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共 82 条 1 / 6
1
金岩相缅 人物 阅读原文
知识出处： 微游云南德宏州微纪录片 | 时代： 不详
德宏当地土生土长的傣族人。
2
排早康 人物 阅读原文
知识出处： 微游云南德宏州微纪录片 | 时代： 不详
排早康，是一家民族餐厅里的主厨，他的拿手菜是景颇宴席的必备菜——鬼鸡。
3
项玉所 人物 阅读原文
知识出处： 微游云南德宏州微纪录片 | 时代： 不详
项玉所在一家德宏餐厅里担任主厨。是少有的女性傣族主厨，对工作的认真和对菜品制作的细致钻研，让她从众多男性厨师中脱颖而出。
4
早兴美 人物 阅读原文
知识出处： 微游云南德宏州微纪录片 | 时代： 不详
早兴美是黄草坝景点开放后，第一批受益的当地村民，她经营着自己的餐馆和民宿。
5
阿银 人物 阅读原文
知识出处： 微游云南德宏州微纪录片 | 时代： 不详
户撒远近闻名的大厨。
6
赵腊退 人物 阅读原文
知识出处： 微游云南德宏州微纪录片 | 时代： 不详
赵腊退制作酸茶的手艺师称杨腊三，杨腊三是少有的非物质文化传承人，杨师傅手把手把酸茶的手艺传给了赵腊退。
7
户撒阿昌族乡 地理名称 阅读原文
知识出处： 微游云南德宏州微纪录片 | 类型： 乡(镇、街道)
陇川县户撒阿昌族乡
8
撒撇 作品 阅读原文
知识出处： 微游云南德宏州微纪录片 | 类型： 食品
撒撇，是芒市傣族饮食文化的代表作之一，傣家撒宴更是芒市傣味的独特呈现，远在他乡的人总会在体会世间百味之后，发现美与永恒的味道，家的味道。
9
烤鱼 作品 阅读原文
知识出处： 微游云南德宏州微纪录片 | 类型： 食品
秘制调料的腌制才能让食材的味道，最大限度的发挥出来，鱼的腌制就更有讲究了，佐料的搭配以及时间的掌握都是烤鱼制作的重要环节。
10
腌菜膏 作品 阅读原文
知识出处： 微游云南德宏州微纪录片 | 类型： 食品
腌菜膏每年冬季，傣家人会把青菜腌制 晒干存于备用，再把晒干的腌菜长时间熬制成膏状，一斤的腌菜只能熬制出一两的腌菜膏，腌菜膏的珍味显而易见。
11
柠檬汁 作品 阅读原文
知识出处： 微游云南德宏州微纪录片 | 类型： 食品
挤入柠檬汁将味道搅拌均匀，使鬼鸡的香味发挥到极致，鲜嫩美味的鬼鸡正式登场。
12
大芫荽 实物 阅读原文
知识出处： 微游云南德宏州微纪录片 | 类型： 植物
大芫荽，作为德宏民族菜系里不可或缺的配料，重要性丝毫不亚于主菜。
13
金芥 实物 阅读原文
知识出处： 微游云南德宏州微纪录片 | 类型： 植物
金芥是酸笋煮鸡中必备的特殊佐料香味独特，是傣家饭桌上不可或缺的食材配料。
14
苤菜根 实物 阅读原文
知识出处： 微游云南德宏州微纪录片 | 类型： 植物
苤菜根也是当地一种特殊的野菜，新鲜的苤菜根是鬼鸡的一位特殊佐料 。
15
芭蕉叶 实物 阅读原文
知识出处： 微游云南德宏州微纪录片 | 类型： 植物
芭蕉叶不仅提供了良好的保温效果，也为表皮附上了一层植物香气。

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