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8401
舂菜 专题 阅读原文
知识出处： 阿昌族篇 | 类型： 美食
舂菜是阿昌族日常生活中常吃的下饭菜，阿昌族的舂菜，有舂鱼腥菜，舂苤菜根，舂茄子舂苦子，舂四季豆，舂干巴舂黄鳝等，舂菜的主料茄子，苦子四季豆，干巴黄鳝等要用火炭烤熟，舂菜的佐料主要有豆豉，大蒜缅芫荽，韭菜荆芥葱姜，辣椒芝麻，花生核桃等，佐料越...
8402
水腌菜 专题 阅读原文
知识出处： 阿昌族篇 | 类型： 美食
水腌菜制作方法简单方便，不受季节的限制，制作的时候将嫩萝卜缨或是青菜晒蔫，搓揉洗净，揉透之后挤掉水分，切碎装罐，加入温米汤，将罐子置于火塘边，三四天就可以食用了，腌制水腌菜的时候，可以放一些苤菜，或是一种叫做“帕棍”的野菜，加了帕棍的水腌菜...
8403
谷花鱼 专题 阅读原文
知识出处： 阿昌族篇 | 类型： 美食
谷花鱼，稻田养鱼，是阿昌族日常吃鱼的主要来源，栽秧时将鱼苗放入田内，待稻谷开花垂穗后将田水放干，届时在田埂的放水口置一鱼笼收，鱼因在谷子开花时节收获，故称谷花鱼，食用时先将鲜鱼煎黄，然后和上水腌菜或酸笋煮熟即可上桌，煮鱼的佐料还有缅芫荽香辣...
8404
干腌菜 专题 阅读原文
知识出处： 阿昌族篇 | 类型： 美食
干腌菜主要用做调料，吃其味而不吃其本身，所以用料的选择比较宽泛，可以用萝卜叶，青菜叶，包菜叶或是菜花叶，制作的时候将菜晒蔫，搓揉洗净，挤掉水分放入瓮中，加入温米汤，盖紧之后，将瓮放在火塘边或是有阳光照射的地方，浸泡五六天就变酸了，然后将酸汤...
8405
粑粑 专题 阅读原文
知识出处： 阿昌族篇 | 类型： 美食
粑粑即糯米糍粑是阿昌族又一主食，阿昌族女子出嫁后的第一个春节，要给娘家寨子各户送一对粑粑，每年腊月，阿昌竹家家户户都要舂粑粑，先将糯米浸泡数小时后用甑子蒸熟，然后用角碓舂细取出，在芭蕉叶上压成厚约1厘米，半径约10厘米的大圆饼，然后用芭蕉叶...
8406
饵块 专题 阅读原文
知识出处： 阿昌族篇 | 类型： 美食
饵块即饵丝，制作方法与舂粑粑大体一样，只是舂饵块要用软米，舂好后用一光滑的木棍擀成薄片，然后裹成卷，冷却后切成丝，就成了阿昌族的饵丝，阿昌族过年期间以饵丝为主食，最近几年，饵丝基本上都是用机器生产。
8407
供果 专题 阅读原文
知识出处： 阿昌族篇 | 类型： 美食
供果，又叫供果粑粑，是阿昌族竖柱拜寨神，拜佛时使用的一种大米供品，其制作方法是将米饭舂成粑粑后，捏成梨橘子等果子形状，竖柱子仪式使用的供，果里必须夹着硬币，坚柱上梁时，木匠站在梁上往下撒夹有钱币的供果，给围观的人们争抢。
8408
芭蕉芋粉 专题 阅读原文
知识出处： 阿昌族篇 | 类型： 美食
芭蕉芋粉，是用芭蕉芋的淀粉制作的凉粉，其制作过程是将芭蕉芋的块茎，用脚碓舂碎，之后放到水中搅拌，捞去渣使其淀粉沉淀，取出淀粉用适量温水调匀，放入锅中煮熟，舀入盆冷却，不久就变成了块状，吃的时候切片，用辣椒油、芝麻油、花椒油、蒜泥、芫荽 、米...
8409
米粉 专题 阅读原文
知识出处： 阿昌族篇 | 类型： 美食
米粉即米豆腐，其制作方法是将硬米，(红根细米最佳)淘洗浸泡后，用石墨磨成米浆，然后用大火熬煮，熬煮过程中要放入少许的石灰水，熬到浓稠，舀入盆中冷却即成，吃时切片放入盘内，放入辣椒油，芝麻油花椒油，蒜水芫荽，米醋盐，味精等调料即可。
8410
凉虾 专题 阅读原文
知识出处： 阿昌族篇 | 类型： 美食
其制作方法是将硬米，(红根细米最佳)淘洗浸泡后，用石墨磨成米浆，然后用大火熬煮，熬煮过程中要放入少许的石灰水，熬到浓稠，米浆熬稠后，用漏勺漏入盛有凉水的盆中，就成了凉虾了，因其头大尾细，形似虾米，故叫凉虾，食用时将凉虾捞入碗中，加入糖水拌匀...
8411
红糖煮山林果 专题 阅读原文
知识出处： 阿昌族篇 | 类型： 美食
红糖煮山林果，山林果是一种黄色的山楂，是阿昌族地区最常见的野果之一，秋天人们将山林果采收煮熟后晒，干储存食用时用红糖熬煮，其味道酸甜可口，具有健胃消食的功效。
8412
杨梅酱 专题 阅读原文
知识出处： 阿昌族篇 | 类型： 美食
杨梅酱，户撒腊撒地区盛产大树杨梅，每年夏初杨梅成熟，人们到山里摘杨梅制作杨梅酱，制作方法很简单，将杨梅煮至肉核分离滤去核果肉熬浓，冷却后放入瓶中储存，杨梅具有消暑解热的功效，主要用来做凉菜的酸味调料。
8413
卡雀哇节 专题 阅读原文
知识出处： 独龙族篇 | 类型： 民俗
1991年 贡山人大常委会根据独龙族人民的意愿，以自治法的形式将每年的公立的1月10日确定为独龙族的卡雀哇节。
8414
肖拉娃 专题 阅读原文
知识出处： 独龙族篇 | 类型： 民俗
过去独龙族社会中有一种雇佣性的人领林小孩的习俗叫肖拉娃，相当于汉族地区的小保姆。不同的是独龙族的肖拉娃邀请的人一般都是本村的亲属和朋友的子女，以10来岁能抱小孩为限，期限一般为一两年，领孩期间与主人家同住同吃，领孩期满后即所抱领的娃娃能自己...
8415
祭门利门加山神 专题 阅读原文
知识出处： 独龙族篇 | 类型： 民俗
每年的农历11月15到次年的3月15是独龙江两岸狩猎的黄金季节,也是祭门利门加山神规模最大的两次.他们认为栖息在森林中的所有珍禽异兽都是门利门加山神的畜生,因此每次出猎之前他们就用水酒和荞面捏塑成虎、野牛、野猪、盐岩羊锦鸡等各种禽兽的模型祭...

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