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8446

猪膘肉专题阅读原文

知识出处：普米族篇 | 类型：美食

更有名的是“猪膘肉”，从其制作技术来看，其历史悠久并具独特风味。制作方法是：将宰后刮净的生猪去内脏、抽骨骼，用盐巴和花椒撒在猪腹内搓揉，然后缝合，置于通风阴凉处以石板压之，待风干就成了一头完整的腊猪，《维西见闻录》称其为“琵琶猪”，《上川南...

8447

豌豆专题阅读原文

知识出处：普米族篇 | 类型：经济作物、农作物

豌豆在农历二月份下种，不施肥，六七月份收获，平均亩产80来斤，其面积占总耕地面积的5%左右。

8448

青刺果油专题阅读原文

知识出处：普米族篇 | 类型：其他

青刺果油——当地到处都生长青刺果树，属灌木类，野生，但果实很多。每年六月进行采集，加工时，首先用水洗一遍，然后放在竹簸箕或竹筛子里，用手揉擦，去掉表皮。进而放在碓中，舂去内皮，并且用簸箕把内皮簸出去，留下的果实放在石磨上推，进行蒸煮，最后放...

8449

雪山虫草专题阅读原文

知识出处：普米族篇 | 类型：其他

雪山虫草生长在澜沧江畔的碧罗雪山上，由于虫草菌夏秋季节进入虫体，能在越冬昆虫体肉繁殖，翌年夏季才从虫体内生长出来，故有“冬虫夏草”之称，具有极高的医用和食用价值。

8450

乳饼专题阅读原文

知识出处：普米族篇 | 类型：美食

乳饼的具体加工方法是：将奶用麻布滤入铁锅内煮沸，把锅端下，让奶稍冷却，并按量掺入一种野生藤制成的凝结液，奶就凝固成奶团，再用饭勺将奶团盛入碗中，表面盖一块净布，挤干水就成了乳饼。

8451

雪莲花专题阅读原文

知识出处：普米族篇 | 类型：其他

雪莲花生长于雪山 3000~4000尺之间的积雪岩缝中，有极强的抵御严寒，抗强烈紫外线辐射及耐高山缺氧特性。雪莲花对解痉、降压、平喘、终止妊娠、清除自由基、抗疲劳、延缓衰老、体外抑制乙肝病毒等方面有奇特功效，其右黄酮成分金合欢素和高丰前...

8452

菜籽油专题阅读原文

知识出处：普米族篇 | 类型：其他

菜籽油——普米族多种菜籽。果实收获后，先洗净、晒手。然后利用石磨勒碎。在木甑子里蒸熟，倒在麻布口袋里。普米族有一种榨油木槽，称“木牙那达柴沟”，长方形，长50厘米，宽25厘米，高30厘米，一侧有一孔，安有竹管，供导油用。榨油时，把盛油料的麻...

8453

牛角蜂专题阅读原文

知识出处：普米族篇 | 类型：动物

牛角蜂，此蜂较大，头尾绯红，腰部漆黑，有巨毒。它们在松杉和青杠树梢上筑巢，呈圆盘状，内分五六层。该蜂从天亮到午夜都在外活动。采集蜂儿多在秋季，人们趁夜深蜂睡之时，靠近蜂巢，将长竹竿顶上的火把点燃，用火将蜂巢围住，烧死成蜂，然后把蜂房取下来。...

8454

酥油饼专题阅读原文

知识出处：普米族篇 | 类型：美食

酥油，是用黄牛、牦牛的奶熬成的，其加工方法与藏族相同，做法是：把奶汁用净布滤入锅中，加进适量的水，煮上个把钟头后，酥油即漂浮在锅表面，用勺把酥油盛进盆中冷却，就成了酥油饼。

8455

红蔓青专题阅读原文

知识出处：普米族篇 | 类型：其他

红蔓菁是兰坪境内普米族聚居的河西乡大洋村的特产，是一种块根鲜红、紫红，肉质细脆的蔓菁，属十字花科，六月播种，初冬收获的一二年生草本。这种红蔓菁多用于生食凉拌，或切条晒干后用酸醋淹泡，香脆可口，是普米族人民节日必不可少的一道佳肴。红蔓菁主...

8456

瓜子油专题阅读原文

知识出处：普米族篇 | 类型：其他

瓜子油——瓜子油的榨法，与榨菜籽油相同，但是不上磨，而是放在脚碓上舂，然后加少量的水分。事后盛在麻布口袋里，仍然利用油槽榨油。一斤瓜子可出二两油。所谓瓜子，又称大瓜子，即南瓜子。向日葵为小瓜子，出油量远不如大瓜子。

8457

籼米粑粑专题阅读原文

知识出处：普米族篇 | 类型：美食

“多思”的制作方法是将籼米放入脚碓臼舂净，簸去糠皮后洗净用温水泡软，待沥干水分后放入蒸笼用中火蒸，其间要经常用筷子挑松。籼米蒸熟后再放入脚碓的臼中，舂碓节奏由慢到快，掌碓者不时地要往手掌上擦些由蜂蜡和核桃油调成的润滑油，每舂一下用手及时翻动...

8458

黄蜂专题阅读原文

知识出处：普米族篇 | 类型：动物

黄蜂，因呈黄色而得名。比牛角蜂略小。在大树上筑巢，有蜂毒，喜吃家蜂，一般在晚上十点入巢。取蜂儿的方法与上相同。

8459

黄土蜂专题阅读原文

知识出处：普米族篇 | 类型：动物

黄土蜂，此蜂与黄蜂差不多大小，但呈紫黄色，微毒，在树根里或岩洞里筑巢，洞口筑有泥巴，泥巴愈多，蜂群愈大。取黄土蜂的方法，有两个步骤：首先在洞口烧一堆火，往洞内吹烟，把成蜂熏死;第二步是挖开洞穴，取出蜂儿。

8460

麻子油专题阅读原文

知识出处：普米族篇 | 类型：其他

麻子油——榨法与菜籽油一样，也经过洗、晒、磨等工序，然后蒸熟，装在油袋内挤压，便榨出油来。还有一种方法，是在石板上放置麻布口袋，口袋顶上放一大石板，人们站在大石板上，也能榨出油来。但是这种方法四处出油，浪费较大，一般都改用油槽榨油。

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