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状元红鱼作品阅读原文

知识出处：抚州市志：全5册 | 类型：食品

俗称腌红鱼。相传南宋绍兴年间，参知政事董德元（副宰相、恩榜状元）回乐安流坑省亲，品尝当地名菜腌红鱼后赞不绝口，遂探其做法。回京后，将腌红鱼作为地方贡品献给宋高宗赵构亲尝，高宗视之色如红杏，闻之香如海墨，食之味如腊禽，即当满朝文武官员赐名“状...

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干烧冬笋作品阅读原文

知识出处：抚州市志：全5册 | 类型：食品

相传著名抗倭英雄、兵部尚书谭纶回宜黄潭坊省亲，正值冬笋上市旺季，当地名厨精心制作干烧冬笋一菜，谭纶品尝后赞不绝口，并荐为宫廷用菜，流传至今。

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焦头笋片作品阅读原文

知识出处：抚州市志：全5册 | 类型：食品

相传王安石青年时期，为避开人多繁华闹市，静心读书，因而找到距宜黄县城西边2千米处一个山洞吟诗作文。有一次，王安石不小心将书页题头撕烂，洞内无物可粘，非常伤心。忽然，他想到还剩焦头笋，一用果然将书粘上，转而高兴。焦头笋因此而得名。

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红烧鱼头作品阅读原文

知识出处：抚州市志：全5册 | 类型：食品

相传明朝金溪县陆坊乡一李姓农户在浒湾镇经营小吃店，一日，他在家中将鳙鱼鱼头、鱼肉分别做成两道菜，吃后感觉鱼肉味道不如鱼头。回店后，他就经常烹制红烧鳙鱼头招待来往客商，以致在全县农村广为流传，成为一道地方名菜。

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麻香冬瓜作品阅读原文

知识出处：抚州市志：全5册 | 类型：食品

20世纪70年代，江西省委书记刘俊秀到金溪县考察，吃到一道“麻香冬瓜卷”菜，吃后认为该菜不仅经济实惠，而且很有地方特色。该县浒湾冬瓜连年丰收，因此该菜后来作为金溪宾馆主菜之一招待各地来客。

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米粉熏肉作品阅读原文

知识出处：抚州市志：全5册 | 类型：食品

香味浓厚，肉色金黄，肥而不腻，久吃不厌。相传该菜是资溪县山村一位朱姓老婆婆所做，在朱婆婆传教下，家家户户都做，一直流传至今。

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冰山雪莲作品阅读原文

知识出处：抚州市志：全5册 | 类型：食品

相传南宋岳飞在某年炎夏到广昌大株慰问将士，向乡民题写“墨荘”匾额后回县衙，中午，县衙设宴为岳将军洗尘。当他品尝到冰山雪莲时，赞叹道：“快哉，暑气一去不返！”从此，这道菜在广昌留传800多年。

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拔丝莲子作品阅读原文

知识出处：抚州市志：全5册 | 类型：食品

相传在民国时，有一位张将军路过广昌，在一家店里吃到一桌莲子菜，其中有一道菜能拉出长长细丝，脆嫩香甜，将军为此菜取名为“拔丝莲子”。从此在广昌一传十、十传百，家家皆知，流传至今。

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目鱼焖芋作品阅读原文

知识出处：抚州市志：全5册 | 类型：食品

明正德七年（1512），东乡新知县上任，衙门大摆酒宴为其接风洗尘。不知哪位小师傅错把名厨师于胖子配好的原用于焖肉的目鱼放在芋头里，发现后重做已来不及。当新知县吃过目鱼焖芋后，赞不绝口，当众宣布给予于胖子嘉奖；并交代，凡今后来客，桌上都要有目...

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麻糍作品阅读原文

知识出处：抚州市志：全5册 | 类型：食品

又名糯米糍，抚州民间传统风味食品，尤其是临川、乐安农村逢喜庆必制麻糍作点心宴宾客。春节期间，麻糍为拜年必送礼品。

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金线吊葫芦作品阅读原文

知识出处：抚州市志：全5册 | 类型：食品

即面条加清汤，临川风味小吃。

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牛杂作品阅读原文

知识出处：抚州市志：全5册 | 类型：食品

临川风味小吃。1982年后上顿渡罗家巷形成牛杂一条街，有牛杂小吃店20余家，远近闻名。

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汤粉作品阅读原文

知识出处：抚州市志：全5册 | 类型：食品

历来为域内各城镇传统早点食品，以南丰县最有名气。

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牛舌作品阅读原文

知识出处：抚州市志：全5册 | 类型：食品

南丰县风味小吃。主要原料是纯正糯米粉、植物油、食糖。

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金炸子包作品阅读原文

知识出处：抚州市志：全5册 | 类型：食品

南丰县风味小吃。

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