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共 1175 条 76 / 79
排序： 唯一号 题名 类型
1126
天干吉祥节 专题 阅读原文
知识出处： 甘南旅游指南 | 类型： 民俗文化
地属曲告纳藏乡天干村。相传古时这里有“妖魔”在村子上空作祟，经常刮起黑风，乌云密集，暴雨、冰雹猛降，暴洪泥石流冲毁村居和田禾，人民屡遭灾难。为寻求驱逐“妖魔”良方，当地百姓访遍所有部落。功夫不负有心人，终于获得佛心施救。炎日午后黑风乌云来临...
1127
八宝奶茶 专题 阅读原文
知识出处： 甘南旅游指南 | 类型： 专题知识
先在壶中倒进清水，放进砖茶、大茶，在炉子上烧煮，待到茶水滚沸，散发出茶香时倒进牛奶，再用文火熬煮到奶香浓醇为止，有的地方还有配以食盐、姜片、核桃仁、红枣、枸杞等作调味，混合熬煮，喝起来清香可口，美味无穷。
1128
蕨麻米饭 专题 阅读原文
知识出处： 甘南旅游指南 | 类型： 专题知识
蕨麻米饭烹制方法讲究。一般将大米煮至七八成熟，捞出后用冷水淘去面汁，拌上酥油少许，再放入笼内蒸熟，加以煮熟的蕨麻、白糖、葡萄干，浇上溶化的酥油而食。
1129
手抓羊肉 专题 阅读原文
知识出处： 甘南旅游指南 | 类型： 专题知识
手抓羊肉是甘南草原牧民一种独特的羊肉吃法。吃时一手持刀切割，一手抓肉入口。烹调方法十分简单，先将鲜羊肉煮熟，再加上盐或蘸盐即可食用。用吃冬虫夏草，饮矿泉水生长的甘南藏羊烹制的手抓羊肉，更加肉鲜味美。
1130
灌肠 专题 阅读原文
知识出处： 甘南旅游指南 | 类型： 专题知识
有肉肠和血肠两种。肉肠是用剁碎的牛羊心、肺、肾、肝等内脏加拌切碎的蒜苗、食盐、花椒粉搅匀，灌入洗干净的大肠；血肠是将剁碎的肉放在血液中，加上食盐、花椒粉搅匀，灌入细肠内，然后均以清水煮熟食用。灌肠味道鲜美，营养丰富，是牧区极富特色的风味食品...
1131
藏包 专题 阅读原文
知识出处： 甘南旅游指南 | 类型： 专题知识
藏包皮薄馅大汤满油多，美味可口，又称为灌汤包子或水晶包子。烹制时先将牛羊肉剁碎后加食盐、花椒粉、葱末，加少量水和清油搅匀成馅，用不发酵的死面包好蒸熟即可食用。
1132
糌粑 专题 阅读原文
知识出处： 甘南旅游指南 | 类型： 专题知识
糌粑是甘南牧民的一种主要食品，吃时在奶茶中加一小块酥油，待溶化后辅加少量曲拉（奶酪），然后加青稞炒面，用手调拌均匀后抓捏而食。
1133
酸奶 专题 阅读原文
知识出处： 甘南旅游指南 | 类型： 专题知识
酸奶是将鲜耗牛奶在碗内加上白糖，煮沸后倒入木桶或盆内，待温而不烫时放入酸奶引子，然后掩盖置于保温处发酵。酸甜适度，清凉爽口。
1134
道食合（野外食品） 专题 阅读原文
知识出处： 甘南旅游指南 | 类型： 专题知识
“道食合”是甘南藏区特有的野外食品，其制作方法非常奇特。制作前，捡一些拳头大小的鹅卵石并用水洗净，垒起用大火烘烧，然后把刚刚宰杀的新鲜羊肉骨肉分离，并把肉割成小块，佐以食盐、花椒等调料拌匀，把羊肚洗净，待石头烧红后，把拌好调料的肉块装入羊肚...
1135
青稞酒 专题 阅读原文
知识出处： 甘南旅游指南 | 类型： 专题知识
先将青稞洗净用清水煮熟再滤去水分，待降温后撒上酒曲装入口袋，置于热炕以促发酵，过两三天发酵后倒入缸内再放入酒曲，把缸口捂严，半个月后蒸馏时，将发酵的青棵倒入稍大的锅内，加点清水，用木质锅盖盖严，锅盖中心部位凿一小口，与馏酒缸外层上端的窟窿用...
1136
鲁 专题 阅读原文
知识出处： 甘南旅游指南 | 类型： 专题知识
“鲁”是安多地区方言中对酒的一种歌唱形式，主要在节日聚会，婚姻出嫁时演唱，用以抒发情感，烘托气氛，表词达意。它的语言含蓄生动，比喻形象贴切，曲调比较短小，但音域宽广，音调悠扬婉转，悦耳动听。
1137
拉伊 专题 阅读原文
知识出处： 甘南旅游指南 | 类型： 专题知识
“拉伊”意为“山歌”或“情歌”，所唱内容多为爱情题材，也有少数赞美家乡风气和草原景色的。一般不能在家里唱，只有在远离帐篷和长辈的地方才能唱。拉伊的歌词多用比兴，语言生动浪漫，曲调高亢自由，音域高远奔放，节奏显明，散拍中有规律，规律中有自由。
1138
卓 专题 阅读原文
知识出处： 甘南旅游指南 | 类型： 专题知识
“卓”是一种比较古老的歌舞，流行在藏族各地区，有的地方也称“锅庄”，是在年节重大聚会，喜庆丰收之时边唱边舞的一种舞蹈。从总体而言，具有诗歌、音乐、舞蹈融为一体的特点，内容丰富，文学性较强。表演时手足舞动，节奏活泼欢快，曲调易于上口，歌曲嘹亮...
1139
噶尔 专题 阅读原文
知识出处： 甘南旅游指南 | 类型： 专题知识
也称“郭尔”，是圆圈舞，也称为环舞，是一种群众性的歌舞，融表演、说唱、舞蹈为一体。曲调可快可慢，自由浪漫。它有传统的歌词，也有即兴词用以演唱，有时分为男、女双方互相问答。内容涉及古老的神话传说，男女爱情等。歌舞兴浓时，则通宵达旦，进行比赛时...
1140
民间说唱 专题 阅读原文
知识出处： 甘南旅游指南 | 类型： 专题知识
在甘南极为流行。一是《格萨尔王传》的说唱，二是以日常生活为题材的诗赞类说唱；三是乐曲类说唱，一般用龙头琴和八弦琴作伴奏乐器，即兴编词，自弹自唱。格式为三段三句式或三段四句式。曲调有多种，内容丰富，极富旋律。

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