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共 1244 条 60 / 83
排序： 唯一号 题名 类型
886
旺子米灌肠 专题 阅读原文
知识出处： 普米族篇 | 类型： 美食
旺子米灌肠，此种食品，其他民族也有制作的，但都是以糯米为主要原料，食来容易粘牙，煎食则干硬，老人不宜食用。而普米族用的是饭米，其制作方法如下：①原料：洗净的猪大肠、油炒米饭、鲜猪槽头血；②调味香料：草果面、芫荽粉、盐巴、碎猪油各适量；③制作...
887
拜龙调 专题 阅读原文
知识出处： 普米族篇 | 类型： 民俗
拜龙调。普米族对龙和龙潭神信奉极虔，主要崇奉的龙有：“南应祖”（龙王），“稿地卖惹究”（公龙），“阿打希妈”（母龙），“稿地卖惹喝”（公龙），“图树巴收米”（母龙），“阿阔阿萨米”（母龙）等。大年初一天刚亮时，家家户户争先恐后去拜龙，取“圣...
888
依主梨 专题 阅读原文
知识出处： 普米族篇 | 类型： 其他
依主梨以主产于兰坪兔峨乡江末村依主社而得名，有100多年栽培史。依主梨是晚熟的优质丰产梨种，属砂梨系蜜梨类，果大皮薄、端正核小、汁多味甜、肉质细嫩、酥脆可口、色泽金黄、极耐贮藏。依主梨的开发利用已被列入云南省的“星火计划”。
889
脱敏漆脂 专题 阅读原文
知识出处： 普米族篇 | 类型： 其他
脱敏漆脂俗称漆蜡，也称之为漆油，它是从漆树子中榨出来的油，这种油冷却后凝固成块，可以食用，携带十分方便，当地群众常用这种油作为亲友间互赠的礼物。漆油煮米酒、炒鸡肉给病人或产妇补养身体，益气补血功效显著；漆油混合蜂蜜、贝母蒸制服用，可治疗肺结...
890
祭山神 专题 阅读原文
知识出处： 普米族篇 | 类型： 民俗
祭山神。山神分村寨共有的山神及单家独户为单位的山神，村寨共同崇拜的山神一般立在要道、垭口，盖一间山神庙房，立一尊雕偶像；单家独户则立某一自然物（大树、石头、岩壁等）。一般每年大年初三（也有另择日子祭祀的），要进行祭山神活动，事先准备好茶、酒...
891
猪头肉 专题 阅读原文
知识出处： 普米族篇 | 类型： 民俗
普米族中就有了一个习惯，每当大年三十，家家户户都把猪头肉割成几块，一块敬给长辈，一块留给出远门还未回家的亲人，一块送给已经出嫁的女儿。如果过了大年三十，家里还挂着猪头肉，就说明家人尚未团员。如果猪头肉没有了，则说明家里人已经欢度了一个全家团...
892
麦头 专题 阅读原文
知识出处： 普米族篇 | 类型： 美食
制作麦头时选用饱满的小麦，经淘洗晾干后用脚碓春去皮，洗净后用温水泡1~2小时，捞起沥去水后放入大蒸笼蒸熟，再放人脚碓的臼中，由慢到快有节奏地春打成胶泥状，然后放入模具压成形，所用的模具是普米族手艺人 特制的。麦头上一般要雕刻一些福、禄、寿...
893
高原温泉 专题 阅读原文
知识出处： 普米族篇 | 类型： 其他
高原温泉位于宁蒗县永宁乡，当地人们俗称为“热水塘”。温泉面积约50平方米，泉水恒温38℃，是一个不可多得的天然浴场。泉水中含有硫化氢，具有较高的医疗价值，对关节炎和皮肤病疗效显著。永宁温泉最初的水温很高，滚沸的泉水可烫猪、烫鸡，到后来，温度...
894
酸肝 专题 阅读原文
知识出处： 普米族篇 | 类型： 美食
酸肝的制作方法很独特。①主料：鲜嫩无损并留有肝管的猪肝子一副，特制的酸木瓜水5市斤;②辅料:新鲜留有肚管并洗净的猪肚子一只，空心麻秆10厘米细麻线两小节，大盆一只，酒漏子一只;③制作:酒漏子插入肚管，将木瓜水灌人胜子，抽掉酒漏子，再将麻秆的...
895
璀凯 专题 阅读原文
知识出处： 普米族篇 | 类型： 民俗
“璀凯”。意为向神献祭，是普米族的大型祭祀仪式。分大祭和小祭，大祭包括请神、迎神、献生、念咒祭、退口舌、借助“神功能”跳“撵鬼舞”等程序；小祭只包括退口舌、送替身。
896
灌香肠 专题 阅读原文
知识出处： 普米族篇 | 类型： 美食
灌香肠的制作方法是:取适当的瘦肉，将瘦肉切碎，拌人花椒、草果等香料，加入适当的盐及猪血，然后放进个大盆内搅拌均匀，把猪小肠清洗干净，然后将拌好香料的瘦肉灌到小肠内，一圈圈地用麻线扎实，再把它晾干，香肠便做成了。
897
绒坑 专题 阅读原文
知识出处： 普米族篇 | 类型： 民俗
“绒坑”汉意为给羊子。给羊子是普米族丧俗中不可替代的仪式，其程序繁杂，祭词冗长（长达 1600 多行）。
898
祭三脚 专题 阅读原文
知识出处： 普米族篇 | 类型： 民俗
“嘲陡皮”，意为祭锅柱，即祭三脚。祭三脚是普米族祭奠祖先、崇拜祖先的一个仪式，每年过年前夕，将“祖先”接回到祖先牌位，与家人“共享”人间福气，“同度”新春佳节。在春节期间，早餐、晚餐之前都要进行祭三脚仪式，以示阴间祖先先就餐。
899
灰水面 专题 阅读原文
知识出处： 普米族篇 | 类型： 美食
灰水面是以精制麦面、栗柴灰水、鸡蛋为原辅料，按适当比例和在起，使劲地揉成硬面饼，再用擀面棍擀薄，手工切下来的面条，配以腊猪头、火腿、鸡枞、北风菌之类制作的汤料而食的手擀面条。
900
灌猪蹄 专题 阅读原文
知识出处： 普米族篇 | 类型： 美食
灌猪蹄的制作方法是:把猪蹄褪毛后烧黄洗净，把猪蹄里的骨头取出，皮骨小心分离，将其做成一个皮囊状。选取适量的瘦肉切碎，拌进盐、花椒等调味品，然后用麻线将猪蹄缝合，放置阴凉处晾干，灌猪蹄就制成了。

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