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共 1244 条 53 / 83
排序： 唯一号 题名 类型
781
叮琴 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 其他
叮琴是德昂族的弹拨乐器，琴身用整块的木头刨制成的，面板用竹发音是靠指甲弹拨的，叮琴比较含蓄，声音很小，但穿透力比较强，一般是用于男女青年谈情说爱时，特别是夜晚在竹楼旁边，感觉色彩性很强，很奇特很深情，专门谈给自己喜欢的人，自己喜欢的人听到就...
782
热番茄酱 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
热番茄酱是德昂族人比较普通的一道，家常菜肴，用番茄，大蒜，将小米辣，干豆豉饼，将大蒜将小米辣，干豆什饼切成末，番茄开水烫后去皮剁碎，少量植物油加至适度热，将大蒜姜，小米辣，干豆豉，番茄炒15分钟出锅，集成色香味俱全的热番茄酱，可配菜花，大白...
783
臭笋 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
臭笋，将采回的鲜笋洗净切成片，放在垫着鲜芭蕉叶的蔑箕里，然后再捂盖上一层鲜芭蕉，置放露天下，隔日撒上一些清水，数日后 笋片变色，并有泛出一股臭豆腐一样的味道，这时取出笋片与南瓜尖，青菜等主食也可炒肉，臭笋味浓，食之爽口开胃。
784
酸笋 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
酸笋，竹子抽笋季节，采回嫩笋，剥去笋壳，切成细丝，放入大竹筒或土罐中压紧，封好口经十天半月即可食，也可拌肉类炒食或煮汤，酸笋在德昂族菜谱中占重要地位，德昂族人家常年食用酸笋，制作酸竹笋时，刀子和砧板必须洗净，不能沾油肉不然就会腌坏，不能食用...
785
葫芦笙 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 其他
葫芦笙（吹管乐），由葫芦和细短竹管组成，一个芦笙有三个竹管，每个主管内装很薄“小舌”片，每管正面凿7个孔，背凿两孔，管长30厘米。
786
响蔑 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 其他
响蔑（口弦）用薄竹筒制作，口弦中贴有很小的竹舌片，长约3厘米，演奏时横于口唇，用手拨动舌片，以口腔大小来控制音，调的高低，弹出的音色细腻而优美。
787
橄榄洒 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
橄榄洒，德昂族人喜欢吃生肉，最具特色而最普遍的就是橄榄洒，用新鲜里脊肉，干子剁碎成末，把橄榄树皮绿层刮掉，在清水中泡洗干净，连同肉一起剁细，然后用盐，碎大蒜小米辣，茴香和自制的酸水拌匀就可食用了，橄榄洒吃起来酸香可口，橄榄洒还可制作成橄榄圆...
788
舂菜 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
舂菜，德昂族人家，许多菜都是可以用来舂食的，如鱼腥菜，豆类鱼虾，蛋类干巴等，配上大蒜姜，小米辣小酸茄。
789
竹筒菜 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
竹筒菜，砍一青竹，将竹皮包去，把准备的菜或淘洗好的米放入竹筒内，用爵树叶封好竹筒口，放在火中烧煮至竹筒烧焦，取出竹筒内食物即可食用，所有的蔬菜，肉类鱼虾都可做出鲜美的竹筒菜，也可做竹筒茶。
790
糖粑粑 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
糖粑粑，德昂族人常在喜庆节日，用来招待客人的主要食品之一，糖粑粑的制作方法，是将糯米面用红糖水反复柔和，然后捏成小团，放在新鲜芭蕉叶上，再放上与红糖拌匀的碎花生或酥子，包好压扁，用甑子蒸熟即可食用。
791
腌菜 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
腌菜德昂语称“刀布拉“，制法是将青菜洗净烧晒，泡于土罐中，放盐浸泡二三日即可取食，称为水腌菜，若是辣腌酸菜，将菜洗净后晒蔫切碎，撒上辣椒粉，花椒粉盐，把酒等作料，反复揉透，放入土罐中，不加水将罐密封，可储藏数月，取出即食，干腌菜将青菜或萝卜...
792
酸水 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
酸水，把酸木瓜切成细丝，泡于盐水中，浸出汁称为酸水，吃时以烧辣子为作料，可当酸醋使用，德昂族凉拌用的酸水，多采集山果制作，如粘枣果酸水，盐酸果酸水，青菜杆酸水及自制的干腌菜，也可以制成酸水。
793
腌帕贡菜 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
腌帕贡菜，帕贡菜亦称“鸡爪菜“，因其叶似鸡爪而得名，该菜采自一种帕贡树的嫩尖嫩叶，腌帕贡菜多在春季帕贡树，刚抽嫩芽时摘取，稍加晾晒，脱水后用清水洗净，再将水气晒干，腌于土罐中密封，将罐放在火塘边烘烤3日即可食用，腌制帕贡菜事前还要做些准备工...
794
豆豉 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
豆豉以黄豆为原料，洗净煮熟，装于竹，箩内四周以笋叶壳密封，待发酵四五日后即可取出，再用芭蕉叶包成小包，置放在火藤上方的挂栏内，可存放数月，食用时放些盐巴，辣椒粉等作料，德昂族人家的许多菜，是离不开豆豉调味的，发酵好的豆豉，也可以用木兑或杆臼...
795
懒腌菜 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
懒腌菜以萝卜叶，苦菜作原料，先将叶捂黄，用水洗净，晾晒待水气，蒸发切细，放入罐中压紧密封，再将罐反扣过来，让罐口与地面接触，腌10余日后取出在锅中煮一下，起锅后晒干储存，食用时取一点泡开水，有点酱油味。

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