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共 1244 条 52 / 83
排序： 唯一号 题名 类型
766
酸猪血 专题 阅读原文
知识出处： 布朗族篇 | 类型： 美食
如布朗语称为土腐烂的酸猪血，每年冬季宰年猪后，用鲜猪血和先前晒好的萝卜丝，加上各种配料拌匀，倒入洗净的陶罐中，三天左右后将青米汤倒入，浸泡半个月后即可取出食用，生食可加辣椒盐，味精酸水，生姜大蒜等配料拌食，也可熟食，色泽鲜艳，入口酸香。
767
水豆豉 专题 阅读原文
知识出处： 布朗族篇 | 类型： 美食
同为腌制布朗语称为桌欧的水豆豉，通常腌制于农历九月十月份，取清水浸泡四五天后的黄豆，放入沸水煮熟，再入甑中蒸透后取出，放入竹篮中用稻草密盖进行发酵，待气味变至一定程度后取出，倒入簸箕晒干农历腊月再放入陶罐中，加入各式配料，倒入腌肉水泡制三个...
768
氏族制 专题 阅读原文
知识出处： 布朗族篇 | 类型： 其他
氏族制就是指按照血缘亲疏的关系，组成的一种社会关系，也是一种管理制度，氏族以相同的血缘关系，结合的人类社会群体，他们由共同的祖先繁衍下来，一般也有信仰和象征图腾。
769
青龙泉水 专题 阅读原文
知识出处： 布朗族篇 | 类型： 传说、奇闻
布朗族民间，至今还流传着许多仙女到眼泪湖沐浴的传说，在贡母塔右边的东北巷，距离贡母塔200多米远的地方就有一眼喷涌的青龙泉，据当地布朗人说，青龙泉是栖居于此的青龙向人间贡献的幸福水被布朗人视为圣水，举行佛事的时候，滴水礼所用之水必为青龙泉水...
770
叫人魂的歌谣 专题 阅读原文
知识出处： 布朗族篇 | 类型： 民俗
叫人魂的歌谣，昔日布朗人生病，认为是被鬼勾去了魂，他们携带蜡条，糯米饭和白线上山祭鬼叫魂，双江县大忙蚌寨寄传的教魂歌，是有代表性的，今天是好日子，是属鸡日，无灾又无害，更好的日子接着来，今天是喜日，魂啊回来，今天是世上的人欢乐的日子，魂啊回...
771
叫谷魂的歌谣 专题 阅读原文
知识出处： 布朗族篇 | 类型： 民俗
叫谷魂的歌谣，叫谷魂布朗语“约保卡纳欧”，布朗人把许多关于谷物生产的歌谣，都称呼为叫谷魂，布朗人在谷物生产的几个环节，都要叫谷魂，叫谷魂的歌谣有多种，除了在布朗族鲜明的远古社会，在原始农业发明不久，产生过叫谷魂的歌谣外，在布朗族的古代社会，...
772
贡母节祭祀——生祭 专题 阅读原文
知识出处： 布朗族篇 | 类型： 民俗
生祭时首先，要用青蒿和烧红的犁头浇灌其上，未知打醋汤表示清洗和除污秽，之后点好蜡烛，点好香摆好祭品，杀鸡主祭祀人边撒米边祷告，尊敬的天神，地神和各路神仙，就举办节日的日子公鸡，血象征我们的感恩，现为你们举行祭祀仪式，我们永远感恩你们的庇佑，...
773
贡母节祭祀——熟祭 专题 阅读原文
知识出处： 布朗族篇 | 类型： 民俗
熟祭主要是整只煮好的鸡，一碗米饭，腊肉整块酒茶，三柱香和一对蜡烛，点好蜡烛，燃好香摆好祭品，主祭祀人开始重复生祭的祷告，山神祭拜以后，又要到青龙泉祭拜青龙，主祭人在泉边点好蜡烛，滴净水开始撒包谷祈祷，尊敬的龙神，我们永远感恩你的庇佑，我们虔...
774
酸肉 专题 阅读原文
知识出处： 布朗族篇 | 类型： 美食
酸肉包括酸牛肉、酸猪肉酸瘦肉、酸雀肉等，酸肉的做法是把肉煮熟，凉冷后切成小片，拌上盐巴，辣椒苤菜根，野花椒白酒等佐料，在掺上一些米饭或稀饭拌匀后，放在罐子内腌制，发酸时再掏出来煮吃或炒吃，也有用猪头肉或猪肉切成小块，用盐巴辣椒，花椒白酒做佐...
775
酸鱼 专题 阅读原文
知识出处： 布朗族篇 | 类型： 美食
酸鱼，先将鱼晾晒成鱼干巴，然后再砍成小块，拌上盐巴，辣椒野花椒粉，苤菜根稀饭，米酒等佐料，装入罐内腌制发酸味时，再掏出来进行烹调，或将小鱼去内脏后，撒上少许盐，装入罐内，并和些冷饭，数日以后待其发酵略带酸味，即可取出食用。
776
酸笋 专题 阅读原文
知识出处： 布朗族篇 | 类型： 美食
酸笋，将野竹笋采来，包去笋壳，切成笋丝或笋片，用水飘上一段时间后便取出，与盐巴辣椒一起装进罐内，在火塘烘烧数日腌酸，酸笋香脆嫩，增进食欲，是布朗族最爱吃的食物之一，每户人家都有腌酸笋，他们喜欢用酸笋煮鸡，煮野瘦肉，煮鱼等。
777
生肉 专题 阅读原文
知识出处： 布朗族篇 | 类型： 美食
剁生布朗族喜欢吃生肉，其制作方法是将生猪肉，生鸡肉生鱼肉，生牛肉或生马鹿肉剁细，有的还连古代肉脊剁细，去橄榄树皮捣春成粉末，用淘米水去其涩味，放入生肉中，再放蒜木瓜水使肉浸透，然后拌入辣椒，大蒜盐，香菜等调味品，烧腌片刻即可食用。
778
螃蟹剁生 专题 阅读原文
知识出处： 布朗族篇 | 类型： 美食
螃蟹剁生这道菜在布朗语中称作撒嘎，当制作时将螃蟹烧熟后去壳剁成肉泥，拌上食盐，蒜泥南瓜子面，胡辣椒粉，姜丝芫荽，炒米面等即成。
779
水茶菜 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
水茶菜用发酵过的茶叶，加入煎过的扁豆，脆豆花生，番茄，洋葱，小米辣拌匀，这道菜色彩缤纷，发酵后散开的茶叶片微黄水嫩，拌在缅豆的脆生，花生的陈红及洋葱的鲜白里，闻到香味就使人食欲大开。
780
茶叶菜 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
茶叶菜用腌制后的茶叶，大白菜切成碎丝，加入煎过的缅豆，生番茄，洋葱，缅芫荽，小米辣。撇菜叶这道菜里大白菜特别鲜脆，是德昂族人家的家常菜，揉韭菜，，，，生韭菜切碎挤干水分，大蒜姜和小米辣剁成末，小番茄用开水烫后去皮，拌匀并轻揉至入味即可食用，...

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