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共 1244 条 51 / 83
排序： 唯一号 题名 类型
751
夹棍烤鱼、烤肉 专题 阅读原文
知识出处： 哈尼族篇 | 类型： 美食
夹棍烤鱼、烤肉。原料为鲜鱼或各类禽兽牲畜肉。将收拾好的鱼腹剖开，把待烤之肉切成块状，每块约三厘米宽二厘米厚。在肉或鱼上抹上盐巴辣椒、花椒、八角等作料粉，用夹棍夹好，置于火塘边慢慢烘烤至熟。烘烤出来的肉或鱼香味扑鼻，脆、香、鲜三味俱全，回味无...
752
尼玛 专题 阅读原文
知识出处： 哈尼族篇 | 类型： 民俗
“尼玛”。这种人以中年女性居多，她们主要是通过看相、蛋卦、米卦等方式，为人间病决疑，提出在何时何地丢了，或被什么鬼所害，或碰上了什么神灵等，最后指出用什么方式来禳解，用哪些祭品和牺牲，在什么时间地点进行祭献等。她们只给人们说明生病的原因和解...
753
苤菜舂螃蟹 专题 阅读原文
知识出处： 哈尼族篇 | 类型： 美食
苤菜舂螃蟹。将螃蟹放在火塘中烧熟（也可用油炸脆），去掉背上的硬壳或腹内杂物，将蟹肉和蟹腿与苤菜根、青姜叶、辣椒等作料放在盐臼内舂碎即可食用。
754
蕉花肉 专题 阅读原文
知识出处： 哈尼族篇 | 类型： 美食
蕉花肉。原料为芭蕉花、狗肉。将芭蕉花洗净后去掉蕊杆，取花瓣切细用盐腌渍片刻再漂洗一遍。烹调时，先将切成薄片的狗肉爆炒至八成熟，将切好的芭蕉花瓣加入肉内，炒熟即可，这道菜多是在盖新房时食用。
755
选坟址 专题 阅读原文
知识出处： 哈尼族篇 | 类型： 民俗
选坟址,部分哈尼族村寨有公共坟山,有的则无没有公共坟山的,要先用鸡卦卜定大致的范围,具体的坟址又以扔蛋的方式来选定,一般是让死者的长子来扔蛋,扔蛋的方式不同地区有所区别,有的将鸡蛋举到齐眉高,然后松手让其自由落下,有的手拿鸡蛋垂下双手,松开...
756
尤批 专题 阅读原文
知识出处： 哈尼族篇 | 类型： 民俗
“尤批”。也称“叟批”。这种人以中青年男性居多。随着年纪增大，其神性也逐渐减弱，他们问病决疑的方式很特别，须在晚上睡在床上进行。他们通过一个叫“艳莫阿麻”的神灵引，到处寻找人的灵魂，或者寻找患者家历代去世的祖先，传死去先人的意愿，而这个“艳...
757
剁生 专题 阅读原文
知识出处： 哈尼族篇 | 类型： 美食
剁生。原料多为牛肉、鱼肉和兽肉及各种作料。剁生的一般要选纯净的瘦肉，洗净后先用刀背敲过一遍，然后再剁成极细的肉酱，加野花椒粉、胡椒粉、芫荽及其他喜欢吃的香料拌合均匀成稠状即可。剁生气香味甜，多用其他菜蔬（萝卜、莲花、野芹等）蘸吃。剁生分生熟...
758
莫搓搓舞 专题 阅读原文
知识出处： 哈尼族篇 | 类型： 民俗
莫搓搓舞,这种葬礼活动,前后需要进行五天的时间,其中有三天在规定陶茂内要跳,莫搓搓舞,首先由主持祭祀的摩批,在死者的灵魂旁,关起门来跳舞,跳了三圈之后,打开房门跳出屋外来带着众人跳,摩批头包,白孝布一头拖地,腰间拴白袋子,两头也要及地,这时...
759
油炸蛹 专题 阅读原文
知识出处： 哈尼族篇 | 类型： 美食
油炸蛹。油炸蛹又分为油炸竹蛹、油炸粽叶卢蛹等多种（竹蛹和粽叶卢蛹是嫩竹和嫩粽叶卢内生长繁殖的蛹）。这道菜只需将所获得的蛹用油煎黄至熟即可。油炸蛹喷香扑鼻，含有丰富的蛋白质，味美而又具有丰富的营养，吃后难以忘怀。
760
蜂蛹酱 专题 阅读原文
知识出处： 哈尼族篇 | 类型： 美食
蜂蛹酱。原料是带巢的蜜蜂幼蛹。先将饱满的幼蛹巢用手挤压，取出蜂蛹乳白色的汁液，然后将残渣剁细，加上辣椒粉、野花椒粉、香蓼等作料与挤出来的蜂蛹汁液一起拌合成酱即可。蜂蛹酱味鲜而甜，多用小菜蘸着食用，一年难得吃上几回。
761
叙家谱 专题 阅读原文
知识出处： 哈尼族篇 | 类型： 民俗
叙家谱和指路,这是哈尼族正规丧礼活动不可缺少的重要内容之一,各地的哈尼族都有一套形成很久的,以联名形式乘船的谱系,这是民族发展的历史,也是家族发展的谱系,哈尼族举行丧礼时都要叙家谱,哈尼语称次苟,其目的,在于让死者的灵魂知道自家的谱系,并请...
762
指路 专题 阅读原文
知识出处： 哈尼族篇 | 类型： 民俗
丧礼的最后一项活动,就是给死者指明道路,有些地区的哈尼人要指两条路,一条是阳间的道路,一条是阴间的道路,阳间的道路指的是哈尼族的祖先,从遥远的地方逐步向南迁徙的,艰难历程,主要背诵《普嘎纳嘎》,《哈尼阿培聪坡坡》等经典,从传说中的诺马阿美出...
763
出殡送葬 专题 阅读原文
知识出处： 哈尼族篇 | 类型： 民俗
出殡送葬,哈尼族的出殡习俗,不同地区各有特点,有的出殡时,死者的家人要绕房转三圈,边走边撒酒,丢一些切碎的熟肉等,同时喊送,并说不是我们赶您走,是您自己要走的等,出殡启动灵柩时,必须由死者的大儿子先动手,并且要抬头部,其余的儿子依次往下抬,...
764
下葬 专题 阅读原文
知识出处： 哈尼族篇 | 类型： 民俗
下葬,以扔蛋方式确定坟址之后,就可以挖坟坑,坟坑挖好之后,需用树枝扫去留在坟坑里的足迹,有的还用茅草火把燎一下,把生者的灵魂赶出来,不然会跟死者一起埋在里面,有的在坟坑底部铺上木炭,再喷上一些酒,有些地方坟坑用砖瓦砌起来,棺木送入坟坑前,坟...
765
土司制度 专题 阅读原文
知识出处： 布朗族篇 | 类型： 其他
所谓土司制度，即沿用原有土酋治理地方，在保证封建中央集权统治的前提下，允许土酋在自己辖区内，按照本民族的具体情况，来处理内部事务，准其世袭任职，不设留官，保留各少数民族的政治，经济结构不变，然后通过土官，土吏来进行共纳和征收，并以形式上，保...

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