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萝卜干专题阅读原文

知识出处：枣庄民俗 | 类型：粮食

萝卜干“颜色红玉玉，条形皱巴巴，一咬咯嘣响，品品椒盐香。”，连玩童都知道这东西准是枣庄民间腌制的萝卜干。萝卜干的具体制作方法是:将萝卜洗净，顺切成长条，晾晒五六成干后收起放瓷缸内，一层萝卜一层盐，腌3至5天捞出再次晒六七成干,再入缸腌一次...

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焖菜专题阅读原文

知识出处：枣庄民俗 | 类型：粮食

焖菜曾被选为枣庄十大名菜之一的焖菜，是民间家常小菜。每年农历九至十二月，百姓家庭制作焖菜佐餐是很普遍的。焖菜，是选用球茎甘蓝，俗称“苤蓝”、“辣疙瘩”作原料加工而成。加工焖菜时须选用新鲜、个大、光滑、圆球形的球茎甘蓝，洗净，削去根须，用直...

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伏酱专题阅读原文

知识出处：枣庄民俗 | 类型：粮食

伏酱每年夏季入伏前10天左右，枣庄民间几乎家家户户都要在院子里晒一盆酱，待到出伏，酱便晒了40天左右，可作调味料使用了。这种稀稠似麻汁，色呈栗红，油亮细腻，味香异常的酱，是在夏日炎炎的伏天里晒成的，因此枣庄人称其为 “伏酱”。伏酱的加工与...

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“三钱”糊涂稀饭专题阅读原文

知识出处：枣庄民俗 | 类型：粮食

“三钱”糊涂稀饭，枣庄人习称“糊涂”。明代奇书《金瓶梅》中也将稀饭称“糊涂”，看来“糊涂”的叫法由来已久。“三钱”糊涂系指榆钱糊涂、豆钱糊涂和麦钱糊涂。“三钱”糊涂分别选用三种不同的主料做成，因三种主料或自然或加工后呈圆形铜钱状而得名。榆...

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豆钱糊涂专题阅读原文

知识出处：枣庄民俗 | 类型：粮食

豆钱糊涂先选当年收黄豆，放清水中淘洗干净，搁在笊篱里控水，大约3个小时，干黄豆即可渍泅透。然后，将黄豆放石碾上轧成铜钱状圆薄片，收起。锅内放进凉水，放入适量的豆钱，加火烧，待水开豆钱熟后，搅调些白面或碎全麦粉,下进豆钱汤内，再次开锅，加盐...

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麦钱糊涂专题阅读原文

知识出处：枣庄民俗 | 类型：粮食

麦钱糊涂先将小麦放清水中淘洗干净，放笊篱内控一下水，倒在瓢内渍模3个小时。然后，将小麦放在石碾上摊薄，乳成小铜钱形圆薄麦片，收起。鲜麦可不用淘，不用渍糗，直接放在石碾上乳成圆片。锅内放进凉水，下进麦钱，用中火烧开，再改用小火慢慢烧烟。待麦...

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漫话煎饼专题阅读原文

知识出处：枣庄民俗 | 类型：粮食

煎饼的起源虽然无法考证，但人们食用煎饼具有久远的历史。枣庄市博物馆存有在当地发掘的东汉墓葬冥器陶磨，上下两脐，并有磨台，已经完全能够磨出当今烙煎饼的糊子。据《峄县志》记载:“圆山，圆而四垂，状如覆签，山多沙石，可为批栃。土人制为磨，坚硬可...

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义亲专题阅读原文

知识出处：枣庄民俗 | 类型：民俗

义亲主要是认干爷、干娘、干兄弟、干姊妹、师兄弟等。认干亲要举行仪式，小孩要磕头叫“干爷”、“干娘”，小孩小的可由其亲生父母抱着代办。干爷、干娘要给干儿、干闺女见面礼。认干亲是喜庆事，去认的要带礼品，被认的要设酒饭招待，干儿女逢年过节要去看...

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结义兄弟专题阅读原文

知识出处：枣庄民俗 | 类型：民俗

结义兄弟也称“拜把兄弟”、“仁兄弟”，通称朋友，一般为7〜8人。民间多以三国时刘、关、张“桃园三结义”为崇拜偶像。物以类聚，人以群分，“拜把子”其实是义气相投者结义。结义要磕头、盟誓，立金兰谱，各存一份，故也称“换帖”。结义誓词过去多为“皇...

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认师傅专题阅读原文

知识出处：枣庄民俗 | 类型：民俗

认师傅旧时的船民有很多帮派，如船帮、网帮等。从清末到新中国成立前相当长的一段时间内，台儿庄船民主要是受青帮的控制。那时不加入青帮组织的船民俗称“白脖”,是混不开的。因此，台儿庄一带的多数船民都有自己的帮会组织。在当时，参加帮会也叫“在家礼'...

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叩头专题阅读原文

知识出处：枣庄民俗 | 类型：民俗

民间俗称磕头。磕头作揖，行礼时先作一揖，然后双膝跪地，叩头。屈一次为一叩。大礼为“三拜九叩”,跪拜礼通行于祭神、祭祖、庆吊等场合。另有求情求饶等场合也有跪拜，甚至有“长跪不起”、“连续磕头”、“磕响头”等情形。

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作揖、抱拳专题阅读原文

知识出处：枣庄民俗 | 类型：民俗

合掌上举弯腰下拜为作揖，又称“打躬作揖”“作揖施礼”。男子熟人相见,抱拳拱手致意，在武林中尤其流行。

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寒暄问候专题阅读原文

知识出处：枣庄民俗 | 类型：民俗

民间有互相问候的礼节，见面问“吃了吗? ”“上哪去? ”“忙吧?”还有偶尔相见，则问“最近忙什么? ”“家里人都好吧? ”或简要咨询其他情况。骑自行车的见熟人要下车，戴口罩见人打招呼要摘下口罩，正忙于干活或某项工作，要先停下，再打招呼。

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特殊礼节专题阅读原文

知识出处：枣庄民俗 | 类型：民俗

过去僧人有双手合十礼，有单手的额手相庆礼，耶稣、天主教徒则是画十字。

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节日馈赠专题阅读原文

知识出处：枣庄民俗 | 类型：民俗

节日馈赠俗称送节礼，主要是八月十五、春节，还有冬至“数九节”。过去，男女订婚后，每逢节日，男家要备礼送女家，女家也有回赠。

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