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辣汤专题阅读原文

知识出处：胶州文史资料第三辑 | 类型：美食

此食品香、辣、鲜、咸。做法与民家做疙瘩汤差不多，只是佐料齐全，疙瘩小而均匀，汤水适度，诚为冬季御寒充饥之最佳早餐。一般赶早市的人喝上一两碗，佐以香油馃子（油条），纵然三九寒冬,也暖发自心.汗流满身。辣汤材料：炼猪（牛）油之油渣、黄豆芽、细...

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灌肠专题阅读原文

知识出处：胶州文史资料第三辑 | 类型：美食

幼时，每日12点前后到下午4、5点钟，便会听到嗓音嘹亮的吆喝声：“稀烂唠嚎一一灌肠一”那声音传出数里外都可听清，这便知是西南关的连掌柜卖灌肠来了。连老人家如健在，最少也是80来岁。他的灌肠味道鲜美，制作用的都是当天的新鲜猪肠、潴血。佐料明显...

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黄酒专题阅读原文

知识出处：胶州文史资料第三辑 | 类型：美食

黄酒呈褐色、汤状，味醇香，入口时舌微感苦，颇具炒米豆之类香气。酒性绵软，入腹后性发慢，无急剧冲撞感。此酒系黍米、老曲酿制而成。往时乡下小康之家，新年（春节）之际，除烧地瓜烧酒自饮或待客储备外，也酿些黄酒过正月。那时城里黄酒店有数家，最有...

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清汤羊肉专题阅读原文

知识出处：胶州文史资料第三辑 | 类型：美食

清汤羊肉过去制作最好的要算菜市南头那家，肉烂而不腻，高超的刀法切肉成片，碗内配有清汤，佐以上好的香油、胡椒粉、精盐、髙醋、香菜末等，如再佐以小饼实为佳餐。

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四股香油馃子专题阅读原文

知识出处：胶州文史资料第三辑 | 类型：美食

昔时，最好的四股馃子要算“蜚虹桥”西头那家。其制作火候颇佳，炸出的馃子酥脆透香，可以说，一个馃子掉在地上能跌个粉碎，只可惜记不起他家姓氏了（此人姓李名全欣，夫妇专营此业。嗣后其子、孙继承。50年代因全家迁徙，此艺无传人一一编者）。

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白糖馌子专题阅读原文

知识出处：胶州文史资料第三辑 | 类型：美食

白糖馌子的特点是；白如雪，甜如蜜，软如棉，形如画。从磨上收头遍面粉萝过后，再用细萝过好几次，得出的是精粉中之精粉，所以特别白。馌子模雕刻精密，刻纹深细，所以做出的馌子小巧玲珑，花纹清晰。忆想当时一个两寸来长的小金鱼馌子，用手轻轻一攥便缩成桃...

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点心专题阅读原文

知识出处：胶州文史资料第三辑 | 类型：美食

说到胶州城有特点的点心，人们往往会说枇杷梗，其实不然。日时“和意”点心铺是最有名的点心铺，前店后厂，自制点心十几种”顺便说几样“叫门头”的货，如：水卷、水饼就特别好，入口酥甜香软,却不觉油腻享人，还有兰花根也酥脆清甜。这几种点心都是笔者数十...

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酱菜专题阅读原文

知识出处：胶州文史资料第三辑 | 类型：美食

“东升泰”的酱菜胶州城第一。这铺子座落在小鱼市街和粮食市街交会处，那里当年最繁荣。它与“和意”相距甚近。那时马路南头有座小石桥，只要走到桥南头，首先嗅到的是 “东升泰”酱菜的香气，接着往南走，鼻子自动转换味觉一一“和意”点心出炉的另一种香气...

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烧饼馃子油炸糕专题阅读原文

知识出处：胶州文史资料第三辑 | 类型：美食

往时常听小孩子尖着嗓子叫卖：“烧饼、馃子、油炸糕一一”在油腻腻的大浅元宝式的篮子上摆着这三种食品，走街串巷叫喊，至今犹有深刻印象。现只就所知说说烧饼吧。一般是豆沙馅，将赤小豆煮熟，盛于布袋中用力挤压出细汁,将白糖熬成水状调于汁中，搅拌均匀...

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烧肉专题阅读原文

知识出处：胶州文史资料第三辑 | 类型：美食

胶州城的烧肉与许多城市大同小异，似乎无甚说处，其实不然，它也有自己的特点。过去城里也有许多家卖烧肉的，最叫好的莫过于纪、蔡两家，这两家中以纪家为最。那时制做烧肉多以猪的头蹄下水为主，间或也做几只烧鸡。头蹄以毛多皮黑污浊最为讨厌，但纪家能下...

1781

油酥花生仁油酥兰花豆专题阅读原文

知识出处：胶州文史资料第三辑 | 类型：美食

"油酥花生仁一油酥兰花豆——”每当夕阳将下时，便可听到这高亮的叫卖声，声音很脆，可和他那玻璃盒子中的油亮的花生仁相映照，这也算胶州城内一小名吃。笔者所到之处未见同类。将花生仁红皮衣搓去，过油后加白糖，又酥又甜又香;加上精盐后，又酥又香还带...

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重晶石专题阅读原文

知识出处：胶州文史资料第四辑 | 类型：矿产

重晶石是一种重要工业矿物原料，主要用途有三：一是制取含钡的化学品，用于白色颜料、橡胶填料、军工等；二是重晶石粉用作石油天然气钻井泥浆的加重剂，加固井壁,防止井喷,并可屏蔽核反应堆；三是制作锌钡白，用于油漆、颜料、高级橡胶制品，提取金属钡等。...

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高家庄矿区专题阅读原文

知识出处：胶州文史资料第四辑 | 类型：矿产

高家庄矿区。主矿脉长度710米，沿走向两端分枝为两条。矿脉厚度1.5~7米，平均厚2.2米，矿脉厚度稳定，向两端分枝后渐尖灭。矿脉走向为北西向，主矿脉倾向近于直立。矿石多为重晶石板状晶体的集合体，颜色为浅粉红色一一浅肉红色，矿石质量优等，硫...

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河北村矿区专题阅读原文

知识出处：胶州文史资料第四辑 | 类型：矿产

河北村矿区。矿脉露头17处。矿脉最长为250米，最短为20米，长度大于100米的共8条.矿脉最厚为8米，平均厚度为1米以上。矿脉厚度沿深基本稳定，矿脉走向多为北西向。矿石质量各矿脉相差较大，其中硫酸领(BaSo4)最高品位为95.9%,最低...

1785

胶白专题阅读原文

知识出处：胶州文史资料第四辑 | 类型：蔬菜

“胶白”是胶州大白菜的简称，又称 “胶菜”，为胶州市名特产。它是胶州菜农经过世世代代种植和培育的结晶，据记载亦有千余年历史了。

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