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舂鸡啼糊专题阅读原文

知识出处：泉州市丰泽区志 | 类型：专题知识

昔时，沉洲等地村民生活贫困，尤其是连年洪水，泛滥成灾年份，更是五谷歉收，民不聊生。一日三餐薯头糊（甘薯渣晒干后再浸水），每天天未亮（鸡啼时分）就要起床在对臼前排队等待舂薯渣当饭充饥，因名“舂鸡啼糊”。臼舂时，先把甘薯洗干净，然后采用手工在磨...

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蒸甜果专题阅读原文

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糯米粉拌入温水，朝同一方向搅拌成无粉粒浓浆，掺入同等重量的白糖或红糖，再搅拌均匀，把米浆倒入蒸笼一次蒸1小时，中途不可掀蒸盖（否则会夹生），蒸熟后及时取出，可保甜果长时间不变质。

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肉粽专题阅读原文

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主料有糯米、五花肉、香菇、干栗子、熟鸡蛋、虾米等，调料有红葱头、酱油、胡椒粉、五香粉、精盐等。制作时，先将糯米洗净，泡水6小时以上再沥干，粽叶洗净备用；将香菇泡浸后切成小块，干栗子泡水除去外膜煮松，虾米泡水，沥干备用。然后将五花肉切成块，加...

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糖粿专题阅读原文

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把糯米放在臼里反复捣成粉，再用筛斗把细粉筛下。将糯米粉加凉水，调成面团，然后搓成跳棋、玻璃珠大小的丸子，放在桌上，用手掌轻轻一按，使之成为扁圆，最后用拇指往中间一押，即成中间下凹的糖粿。烧开水，放糖粿、乌糖其中，煮片刻即成。煮好之后，在上边...

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炊碗糕专题阅读原文

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制作时，先泡椿米三四小时，用石磨碾成米浆，加糖搅拌均匀，经发酵（用棉被包住）后装入杯中置于蒸笼中蒸，蒸至碗糕表面裂开，即碗糕“笑”了，预示来年事事如意、笑口常开。然后把“笑”了的碗糕点上三点红；蒸的过程禁忌旁人观看，否则会蒸不“笑”。传说吃...

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槟榔芋泥专题阅读原文

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做时把蒸熟的槟榔芋在案板上用棍或刀面压成茸，然后将芋茸放在大碗中，加入白糖、猪油、打散的鸡蛋、熟油搅拌调匀，抹平碗面，上蒸笼蒸1小时后取出即可。泉州槟榔芋泥吃起来有细腻圆滑、味道芳香等特点。

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泉州花生仁汤专题阅读原文

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泉州农谚：“旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一。自新花生上市之后，泉州市场上的甜点铺（摊）就竞相叫卖应时甜点新花生仁汤。炖花生仁汤时，把去膜的花生仁倒入钵中用慢火炖至花生仁烂熟。食用时，舀二三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以开水即可...

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猪血汤专题阅读原文

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泉州十大名小吃之一。以大骨熬汤，加入特殊香料，然后将融成块的生猪血放入汤中，掌握火候，配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，煮好后端上桌来，香味扑鼻，猪血光亮有弹性，吃起来爽口弹滑。

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白鸭汤专题阅读原文

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以白鸭为原料，配上13种中草药烹制而成，白鸭汤营养丰富，汤浓味美、肥而不腻。

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丰泽区饮食禁忌专题阅读原文

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用餐忌上六道菜；生日寿面忌切断；餐桌上忌敲打碗碟；用膳忌筷子插饭里或用一根筷子扒饭；吃饭后忌碗里残留饭粒；渔民、船户忌餐具覆置；学徒、伙计和店老板一道用餐忌吃鱼头。

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丰泽区出行准备习俗专题阅读原文

知识出处：泉州市丰泽区志 | 类型：民俗文化

旧时，人们出门远行须择吉日；行前祷告祖先、神祇，祈求保佑一路平安。出洋谋生、外出经商、婴儿初次上外祖母家，尤应郑重其事。家中有人要出远门，全家小心翼翼，避免失手打破杯碗，饮食呛着，发生口角或说不吉利话。

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丰泽区饯行习俗专题阅读原文

知识出处：泉州市丰泽区志 | 类型：民俗文化

华侨出国或亲友远行，启程之前，其亲友或设宴送行，或携带公鸡、鸡蛋和家乡土特产等礼品上门叙别，祝愿“一路平安”，俗称“送顺风”。受礼者到达旅居地即写信或汇款致谢。民国时期，民间船只起航返航，有上天后宫烧香膜拜、祈求妈祖保佑之俗。

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丰泽区旅途习俗专题阅读原文

知识出处：泉州市丰泽区志 | 类型：民俗文化

旧时出远门，宦富人家常带家仆书童一路随行；平民百姓则喜结伴而行，路上互相照应。旅伴虽素不相识，也友好相待。泉谚云“同行不离同命”。旅途中问路、投宿、待人，出语谦恭，尊重对方，切忌轻慢无礼。在家节俭为本；出远门则带足路费，舍得花钱。旅途中注重...

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丰泽区洗尘习俗专题阅读原文

知识出处：泉州市丰泽区志 | 类型：民俗文化

亲友远行归来，特别是华侨回国，其亲友携带公鸡、线面等礼物登门接风，或设宴款待，俗称“脱草鞋”。受礼者是华侨，则以海外带回的针线、香皂、衣服、布料等洋货或金饰、钱钞答谢；若系国内亲朋，则多以外地土特产回赠。受礼者回访，主要用红枣甜鸡蛋汤招待。

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丰泽区求子习俗专题阅读原文

知识出处：泉州市丰泽区志 | 类型：民俗文化

出嫁女子怀孕前，岁时节日有到东海观音寺，或到西禅寺、泉州关帝庙等寺庙许愿求子习俗。女儿出嫁后，娘家人在第二年的正月初一之后、正月十五之前送上红、白成对的莲花灯放在新娘主卧。新人要在十五晚上点灯。据传，十五晚点灯时，如果红灯先被燃烧掉，则...

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