新疆维吾尔自治区图书馆 五、食品工业
| 内容出处： | 《沙雅县志》 图书 |
| 唯一号： | 320020020210074835 |
| 颗粒名称： | 五、食品工业 |
| 页数： | 3 |
| 页码： | 243-245 |
| 摘要： | （一）粮油加工;民国年间，沙雅县的粮食加工主要靠水磨、石磨、手推磨、米碾等4种工具。民国31年（1942），全县有磨房51家。1950年，有水磨133盘、石磨66盘、手推磨约3000盘。;（二）油脂加工;1949年前，民间长期沿用“居尕子”榨油。民国31年（1942）全县有油房92家，居尕子713架。加工原料主要有菜籽、棉花籽、胡麻籽等，此法在农牧区至今尚可见。到1957年，开始筹建粮油加工厂，安装榨油机3台，剥壳机1台，主要加工棉籽油。1960年土法建造新榨油车间，后因效益低而停产。至1965年，县内收购的油料全部调往库车加工；同年底，转新和县综合加工厂，以合同方式代加工。在此期间，民间食油仍以“居尕子”方式生产。;（三）制糖;沙雅人制糖的历史很久。当地群众用碎米经过蒸煮发酵等一系列工艺，制成饴糖，饴糖浓缩后再制成糖块，群众叫“糖瓜子”（即麦芽糖）。清初以前，砂糖要靠外运，沙雅地处边远，交通不便，群众吃糖全靠自己酿制。民国初年，城镇有7户人家以此为业相沿至1949年。除此外，群众用多种原料自制自食的多种食品糖。另有用甜菜、玉米、高粱等原料制成饴糖的，其糖色有棕、棕红、褐；味甜中带酸涩，群众认为是次品，制糖者多用这种饴糖混入核桃仁、桃干、杏干等制成果糖（维吾尔语：麦核子糖瓜子）切块出售。;（四）副食品加工;1963年之前，县内没有副食品加工厂家，少量的酱、醋、白酒、豆腐等为个体制作。是年1月，县食品公司下设生产加工股，设酒、食品、榨油、饴糖等车间。9月，除保留制醋、豆腐、磨房外，上述车间移交县轻工业品综合加工厂。1965年，综合厂又将食品车间移交食品公司，后改称食品加工厂。 |
