新疆维吾尔自治区图书馆

沙藏法　当地维吾尔族居民常将此法用于梨的贮藏。在土坯房屋内地面上铺一层干沙石灰床，宽1米，厚约3～5厘米，以行人方便为宜，靠墙留30厘米的距离，当室外水面初冰时（-4～-6℃），将晾晒过的梨转入室内沙床上，平铺一层，盖3～5厘米的厚砂土，再依同法摆放第二层，此法可贮藏到翌年2月下旬。
  覆草贮藏法　居民用此法贮藏苹果。在土坯房屋内将地面铺一层5～7厘米的草床，宽约1米，长度以房间大小而定，靠墙留20～30厘米距离，室外温度降至-3℃左右时将苹果转入室内草床上平铺一层后，覆盖一层草，厚度5～7厘米，再依同法摆放第二层，此法可贮藏到次年2月。
  室内挂藏法　当地居民用此法贮藏葡萄。在土坯房内，用线绳或铁丝数条，绳高约1.3～1.6米，待室外降霜，温度降至-4℃后，将摘后经过3～4天晾晒的葡萄转入室内，将葡萄按穗依次挂于晾绳上，用此法可贮藏到次年3月。
  窖藏法　此法用于苹果、梨。窖选干燥高处、深1.3米以上，长5米，宽2米，内铺砖垫沙约5厘米，窖顶敷土5～10厘米，门西向，高80厘米，平置木料为支架，离沙层10～20厘米。将摘果置棚下或空屋中2～3周，挑选入箱（除病、伤果）待藏。
  待室外温度在-3℃以下，将窖用硫磺石灰熏蒸消毒，移箱入窖，置木架上依次码放，风孔门窗敞开，使之通风降低窖温，待窖温降至-2～-4℃时闭门窗，温度保持在4～-4℃之间。
  杏干加工　取适应干果品种，自然风干的方法；制干过程中主要有以上几个步骤：
  （1）曝晒　将采摘无病虫的8～9成熟鲜杏，平铺苇席上，由阳光曝晒至彼此不相粘连（一般夏季10天左右即可）。
  （2）硫熏　为防止经日晒后的杏干贮藏过程中回潮生虫和增加色泽与光彩，将日晒后的杏干收回房内回软1～2天，进行硫熏，硫熏要在室内进行，室内搭有数层木架，每层距离60厘米左右，室中心设熏盘数个备用，先将每筐杏干分放1～3层，在盘内放适量的硫磺粉，点燃后密封门窗，熏制4～6小时即可。家庭少量加工可在容器（如缸内）进行。
  除杏干之外，还有桃干、桑椹干、瓜干等，制法大同小异。瓜干的晾晒要将甜瓜的皮、籽除掉，切成条状，挂于绳索之上晾晒。椹干将成熟桑椹平铺于高处日晒即可。
  果脯加工　1988～1989年，县食品厂加工杏脯、桃脯，其工艺为：
  选料—分裂去核—清洗—浸糖（真空泵）—摆放于烤盘—风干机风干或进烘房烘干（温度40～55℃，烘8～10小时）—整形包装。
  果酱加工　主要是杏酱的加工：
  首先将新鲜熟杏洗净去核，送入打浆机成酱糊状，然后加入琼脂，并调整糖度、酸度至标准指标，再装瓶杀菌，冷却后入箱贮藏。
  罐头加工　主要是杏、苹果、梨、葡萄等罐头的制作。
  以上三种都是自1988年后始有的加工方法，借助机械或半机械的形式加工，工厂化生产。
  葡萄酒的加工　将新鲜葡萄放入器皿中榨汁，入溶器内，加酵母发酵，待耳贴器壁听有泡声时即可饮用。维吾尔族称该酒叫“穆萨来斯”，甘甜微酸，有酒精成分，多饮可醉。