中卫市图书馆

艾，又名艾叶、艾蒿、家艾，为菊科艾属。春天吃艾这种习俗在我市已沿袭多年。在这些日子里，从田野里采摘或者在市场里采购些野生的艾的嫩苗，洗净后把水分沥干和面粉掺在一起，加上盐和佐料,放到蒸屉上大火蒸熟,待艾草的清香溢出时停火,把艾倒入盆中，淋上胡麻油用筷子挑开,热热地盛上一碗吃起来最香。艾可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等，能增强人体对疾病的抵抗能力。
  艾既是美味也是一味古老而神奇的良药。吃艾可祛湿、防感冒，同时艾具有抗菌及抗病毒作用，可以平喘、镇咳、祛痰，还可以止血凝血、镇静、抗过敏、护肝利胆等。传统药性理论认为艾叶有理气血，逐寒湿、温经、 止血、安胎等作用。但是艾草不宜长期、大量食用，而且久放的艾草不能吃，最好是现采现吃。还应当注意，艾草适用于寒性疾病者如手脚易冰冷等，体质易上火的人使用不适合。
  （肖静波）