固原市图书馆

国外玉米食品种类繁多，就其食用方式而言，大多都是通过湿法加工成淀粉、玉米糖浆、果葡糖浆等，再添加到食品或饮料中使用；也有通过干法加工成玉米精、啤酒渣、玉米粉等原料，再制成早餐食品、婴儿食品以及啤酒等食用：少量的有将玉米粒通过膨化、烘烤、油炸加工处理后制成小吃食品。现介绍几种适合我国借鉴的品种。
   一、玉米面包 采用干法加工成玉米粉，经添加维生素、氨基酸等强化后包装出售。消费者购回这种玉米粉后，需自己添加配料或调味料，并进行烘烤就可食用。
   二、玉米片 采用干法加工成的玉米大渣，经蒸煮压片、烘烤工序制成，是一种早餐食品。
   三、玉米油炸片 将玉米粒经酸、碱处理后磨碎，压成片状，再经烘烤油炸而成，或者将玉米粒用碱液蒸煮后制成片状油炸而成。
   四、玉米膨化果 用干法加工成的玉米大渣经膨化、干燥、调味制成，是一种小食品。
   五、玉米糊渣 是一种用白玉米加工成的中、小型玉米渣，供制作汤料成糊粥使用。
   六、大豆粉强化的玉米粗粉（85%去胚粗粉），加15%的脱脂大豆粉及多种维生素、矿物质配合制成。
   （陈锋 辑）