银川市图书馆

水果、蔬菜中未能被胃肠所消化的物质，称为食物纤维。食物纤维主要存在于植物的细胞壁中，由于难以消化以及吸水膨胀后体积较大，因而能减少有毒物质、胆固醇、某些致癌物质与肠道的接触，最大限度地减少食物中的废物以及有毒腐败物质，促进肠道的蠕动，可利（防止便秘）。除此以外，它还有一个被人们忽视的主要作用，即美丽肌肤。皮肤既是呼吸器官也是排泄器官，血液中的废物和有毒物质大多经由皮肤排出体外，或不同程度地残留在皮肤上而影响皮肤的质量。面部痤疮就是由于血液中过量的酸性物质和脂肪酸的积贮所形成的。经常便秘的人肤色枯黄，就是因粪便在体内停留时间过长，有毒物质通过肠壁被吸收进入血液所致。吸烟过多的人，一般都显得脸色灰黄，缺乏光泽，因样也是由于烟中的某些毒素进入血液并侵袭到皮肤引起的。蔬菜、水果、薯类氧化后的生成物呈碱性，鸡、鱼、肉、蛋以及大米、面粉等的氧化生成物为酸性。经常过多地食用酸性食品，会使人感到烦躁、疲劳，脾气变坏，健康水平下降，皮肤的抵抗能力减弱，影响容颜的美丽。碱性物质除了为人体提供一定数量的纤维外，还具有中和酸性的作用，使体液趋向于正常的弱酸性。富含纤维素的食品有蔬菜、水果、豆类等，摄取量以每日30-40克（纤维素）为佳。多吃一些蔬菜、水果是吸收、利用纤维素的一种好方法，但过多摄入纤维素也会妨碍许多有益物质和微量元素的吸收，故以适量为好。