银川市图书馆

每年的农历五月初五，是端午节。地不分南北东西，人不分男女老幼，都要吃粽子。有的地方，大人这天要饮雄黄酒（就是许仙让白娘子喝了现出原形的那种酒），在小孩的额上要用雄黄蘸酒或水写一个“王”字（王者，老虎的象征）；幼儿脚上还穿着绣有虎头的布鞋，身上挂着一长串用丝线缠绕的粽子，以驱邪消灾。最热闹的是那江上的龙舟竞渡，那是青春的活力，那是欢乐的海洋，展现了中华民族传统的力与美。端午节就是这样把文化、娱乐、体育和美食自然而又巧妙地结合在一起，令人心旷神怡，回味无穷。民以食为天，端午节唱主角的当然是粽子。粽子始于何时，谁拥有发明权，已无从査考。最早传说是，公元前278年，爱国诗人屈原报国无门，遭谗放逐，投江以明心志，人们怀着对他的崇敬与怀念，把粽子投进汨罗江，让鲛龙吃了不要伤害屈原。至于有文字记载的，则见之于东汉末年应劭著《风俗演义》，晋周处著《风土记》、宋代的《岁时杂记》、明李时珍著《本草纲目》等书。中国的节日，往往与农时有着密切联系，像中秋节与欢庆金秋丰收有关；端午节前后正是水稻收割和冬小麦成熟的季节，端午节表达了百姓对农业丰收的祝贺和欢乐心情，又是筈叶生长旺季，用箸叶包裹糯米煮熟后清香扑鼻，美味可口，粽子就是这样应运而生的。棕子有风情万种，就其形状而言,有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽，，还有九子粽（一大带八小）等。苏帮粽子四角而细长；宁帮粽子为三角形，包裹结实;广帮粽子正面方形，后角尖形似锥子；嘉兴粽子四角矮胖呈方形，另有独角尖，不用绳子扎裹的苏北粽子。千姿百态，叫人看了赏心悦目。就其内容而言，粽子有馅大约始于宋代，明、清以来，愈益丰富，到了现代，由于商业竞争，更是花样翻新，名品迭出。北方一般喜食枣粽，像北京的江米小枣粽。南方则因地而异，各具特色。广式粽子，除传统的鲜肉、豆沙外，还有叉烧、鸡肉、火腿、蛋黄等；苏式粽子有枣泥、夹沙、鲜肉等。此外,像苏北的咸蛋粽、安徽的绿豆火腿粽、潮州的双拼粽、台湾的“八宝粽”……琳琅满目，大快朵颐。以名品粽子闻名全国的老字号，上海有杏花楼、乔家珊、王家沙、嘉兴粽子店，嘉兴有五芳斋；湖州有诸老大。近年每到端午节就要有一场粽子大战，除了在报上做广告外，还改革包装，争奇斗艳。有趣的是每天夜晚，上海街头就会有小贩叫卖；“火腿粽子，桂花赤豆汤”，音调婉转，吊人胃口。今年是闰五月，有两个端午节，喜欢吃粽子的朋友，可不要错过机会。不过煮粽子要掌握火候，就是要大火煮，小火煨，冷却以后再出锅。这样粽子滑爽易剥，不会造成江米粘在筈叶上下不来。