银川市图书馆

春暖花开，大地菜逐渐上市，野菜也开始“登台亮相”。记得往年，偌大的菜市场极少能找到野菜出售，仅能在街头地摊上偶尔寻到少数人用小袋子或篮子盛些野菜出售。今年在各大菜市或早市上都能看到不少摊位上出售苦苦菜、艾及槐花等野菜。价格也不贵，苦苦菜、艾每公斤2元，槐花每公斤2.6元。一陈姓下岗工人每天去郊外挑野菜，赶早市不到2小时就卖光了。“比别的蔬菜卖得快，现在银川人好像爱吃野菜了。”她说。
  银川人对野菜“情有独钟”，一方面是因为崇尚绿色食品，另一方面也是看重了这些野菜中的药用价值。
  据医学资料载，苦苦菜，性微寒，含胆碱、苦味素和维生素等，有清热解毒、活血散淤、排脓消肿之功用，故北方地区多作败火草药用，经现代医学研究证实，其有抑菌、抗肿瘤和降血压等作用。食用方法，多凉拌或腌制，味苦而不剧，清香淡嫩。艾，也叫艾蒿，是多年生草本植物，属菊科。叶子有香气，可入药，亦可用来杀虫和防治植物病害。内服可做止血剂，也可供灸法上用。性温，功能和营血、暖子宫、祛寒湿，主治月经不调、痛经、胎漏下血、带下等症。艾叶油则有明显的平喘、镇咳、祛痰及消炎作用。银川人喜用艾的嫩叶与面粉、作料相拌，蒸食，清香爽口。
  槐花又称“槐米”，性凉，味苦。功能凉血、止血。主治肠风、痔血、便血等症。槐花中所含成分芦丁（芸香苷）能增加毛细血管的韧性，适用于毛细血管脆弱的患者。食法一般同于艾，或以蜜糖腌制，香气扑鼻，令人食欲大开。
  正因为野菜有药效，故食者还应注意对症，并切记不可过量，如过量食用苦苦菜，会引起头晕、恶心和暂时性的白细胞减少等症状。
  但现今上市的野菜是否已受“污染”不产得而知，因其多采自田间地头，极易受到农药化肥等污染。故食前，消费者应当浸泡十几分钟，清洗干净再烹饪，比较妥当。
  °野菜如此受银川人欢迎，可惜数量实在有限，上市时间也较短。在外地一些城市，近郊农民根据消费者需求，在科技人员帮助下，适量引种野菜，并延长上市时间出售，既增加了蔬菜的品种，又以较少的投入获得了经济效益。此举值得银川的菜农效仿。