银川市图书馆

俗语说：好吃不过饺子。古往今来，亲人出远门，家人包顿饺子为其送行，并再三丁宁：多吃点，吃饱好上路。祝愿他圆圆满满、平平安安地归来。每逢节假日，家人团聚，吃顿饺子用意在团圆、和睦。在有的地区民俗中，凡遇到朋友、同事、邻里之间有解不开的不愉快之事，请吃顿饺子，即将矛盾化解了。也就是人们常说的：吃了吃了，吃完就算结了。饺子不单是供人们食用的美食，同时还寄托着人们对生活的期望、思绪和意念。相传盘古开天辟地时，人头蛇身的女神“娲”炼五彩石补住苍天又用土造了许多黄土人。她从春造到秋，可是到了冬天，天寒地冻，黄土人的耳朵总被冻掉。为了使黄土人的耳朵固定不掉，于是女娲每做完一个人，就在耳朵上扎个小眼用细线把它拴住，线的另一端放进人的嘴里，这才把人的耳朵固定下来。后来这个传说就演变成为吃饺子。冬天，尤其是数九寒冬的第一天一冬至，还有大年三十、初一、初五必吃饺子。如果能吃上一顿韭黄肉馅的饺子，啥美味能比得了？千百年来，最早随着春风相伴相生的蔬菜就是韭菜。而中国则是韭菜的原产国之一。西周时期（约公元前11世纪至公元前256年间）就已把韭菜作为正式蔬菜进行栽培了。种韭皆因爱吃韭。元朝时，文惠太子问周甌怡：“哪种蔬菜好吃？”周答日：“春初早韭，秋末晚耘（白菜）。”宋代诗人陆游归隐时期开荒植韭，还写有“园畦剪韭胜肉美”的诗句。清朝乾隆皇帝爱吃韭菜，还把春韭肉馅饺子列入御食单上经常食用。神游天、鬼、人三界的聊斋先生蒲松龄只因春韭价格贵，很风趣地写下了六句话：“二寸、三寸，与我无伤；四寸、五寸偶尔一顿； 九寸、十寸，上顿下顿”。韭，谐音“久”。至今在有些山区、乡村还保留着一个民间风俗，女儿出嫁，用红布条裹上长长的黄韭菜作为一种陪嫁，祝福小两口恩恩爱爱、久久长长0可见，古往今来，富贵贫贱，人人都爱吃韭菜。其原因恐怕就是韭菜含有丰富的维生素A、B、C和其它矿物质钙、磷、铁以及挥发性的油分，还有大量的纤维素，故能刺激肠胃，引起消化器官的兴奋，促进食欲。如今在科技是第一生产力的年代里，有知识的新型农民们能使整个冬天随时都能吃上鲜嫩韭黄和绿茵茵的韭菜。从小我就喜欢吃饺子，尤其喜欢吃母亲亲手做的没有韭菜的韭菜蒸饺。那热腾腾的蒸饺一口就被我咬掉一半，鲜嫩淌汁的肉馅中不见星点韭菜，可韭菜香味却充溢唇齿鼻息之间，好香、好香。吴雷