银川市图书馆

日前，银川市行政区内的餐饮企业开始实行价格、服务质量等级管理。所有餐饮企业将在被有关部门“验明正身”后方可对号入座挂牌营业。宰客现象将被进一步扼制。以往对餐饮企业的评等定级是各系统各自为政。《饮食分类毛利率规定》也只是粗线条地界定了主食、菜肴两大类六个品种的获利标准，小店大店、好店劣店的毛利率收取标准并无差异。而此次的评等定级工作则由市上及各县区的物价、工商、技术监督、商务等各部门统一协调完成。餐饮企业依据其经营场所的规模、设施、技术、服务等条件被划分为特一级、特二级、一级、二级、三级、四级等6个等级。新的《毛利率及收费标准》规定，各等级店分类最高毛利率应按主食、馅食、油炸甜点、火锅、小吃、卤菜、凉拌素菜、凉拌荤菜、炒菜等9大类25个品种的统一标准来收取。特一级至四级可收取50%-30%不等的综合毛利率。炒菜、卤菜等食品的成本费率由过去的4.5%提至5.5%。新《标准》还规定，三、四级店经营的香烟、酒、饮料销售价只能按正常的批零差率计算，雅座、卡拉OK服务费一律不得收取；凡不参加等级评定的餐饮企业，一律执行四级店毛利率标准。