银川市图书馆

用煤气时，不注意掌握它的度和量，就会把许多不必要的煤气白白地燃烧掉。有人急于把饭做好，往往将煤气开至最大，以为这样火力旺、效率高。其实这样做大量热能被白白浪费掉了。做饭时，火舌应以不超过锅底范围为宜。先用这样的强火把水烧开，再把外圈火焰调到最小，把饭焖熟。这是因为锅内的水烧开后，水温已达到沸点，这样无论怎样加大火焰，锅里的温度再也不会升高了，过多的热量也只能产生过多的蒸气。同样，在烧汤，煮肉、炖菜时只要用强火烧沸，然后改用小火即可。这不仅减少煤气消耗，还能保持烹调物的风味。饭菜烧好后，有人喜欢烧一壶开水。因为不急用，不少人习惯把火焰调得很小，以为这样就可节省煤气，其实不然。水壶在吸热的同时，也要向四周散发热量。若火焰过小，水从煤气火焰上吸收的热量和散发的热量几乎相等。这时水壶便处于水泪上升较慢，甚至上不去。如果要真正节省媒气，在烧水时应该内外圈大小火焰一起燃烧，方能集中热能，使其吸热大于散热，加速水温上升，达到省气的目的。