临洮县图书馆 雍生建
| 知识出处： | 《临洮县志》 |
| 唯一号： | 292830020230000641 |
| 人物姓名： | 雍生建 |
| 文件路径： | 2928/01/object/PDF/292810020230000005/003 |
| 起始页： | 0225.pdf |
| 性别： | 男 |
| 出生年： | 1881 |
| 卒年： | 1958 |
| 籍贯： | 临洮城内 |
传略
雍生建（1881-1958年），临洮城内人。幼年在私人饭馆当杂工，留心大师手艺及配料方法,逐步掌握"荤案"配菜手艺，精心钻研，创出独特的烹调技术，对冷、热、荤、素、脍、炸、炒、蒸、炖、煎、烧、烤等饮食、菜肴，各臻精妙。能配300多样菜肴，以全羊席最驰名，从羊头吃到羊尾，一般能作十多种佳肴，最擅长的有七种菜：清汤羊头、烤羊肉、杏花肠子、炮肚、羊发子、烧羊肉、糖酥尾。并在饮食业中，重视艺德，不论贫富，每逢喜庆设宴,随请随到,按料配菜，色鲜味美，屈一时有名望的烹调大师。
