碌曲县图书馆 五、饮食文化
| 内容出处： | 《碌曲县志（1996-2010）》 图书 |
| 唯一号： | 292520020230001285 |
| 颗粒名称： | 五、饮食文化 |
| 分类号： | K892.25 |
| 页数： | 2 |
| 页码： | 483—484 |
| 摘要： | 本小节主要讲述了碌曲县的饮食文化，介绍了奶茶、酥油茶、窝奶、手抓羊肉、风干肉和藏包等美食。 |
| 关键词： | 文化体育 文化艺术 饮食文化 |
内容
奶茶用铜壶将伏茶或大茶熬煮至茶汁浓厚，调入鲜奶，放入适量的食盐，也有加适量干姜片者，奶茶即成，是藏族家家户户终年常备的饮料。
酥油茶将熬好的茶汁倒入特制的木桶内，再投入酥油、食盐，反复搅动，提打，使酥油和茶水融为一体，色呈乳黄即可，若遇寒冷季节喝碗酥油茶，浑身热气顿生。寺院僧人终日坐禅诵经，就是靠酥油茶来止渴提神。
窝奶藏族的乳制品有鲜奶、窝奶（酸奶）、酥油、奶酪（曲拉）。窝奶产生于一千多年以前，据说，此品可减肥增寿，化食催眠，尤其是盛夏季节，吃一碗加糖窝奶，令人口舌生津。
蕨麻米饭将大米煮成七八成熟，捞出后用冷水冲去面汁，放在笼内蒸熟，另将蕨麻煮熟，将大米和蕨麻各盛一半，加上白糖，浇上溶化的酥油汁，味美爽口，百食不厌，被视为上等膳食。
手抓羊肉将带骨的大块羊肉，投入锅中，用旺火煮开，煮沸稍许即可捞岀供食。因为要用手抓起大块的骨头，咬着吃或用小刀削着吃，所以称之为“手抓”。
风干肉将牛羊肉剔骨后阴干，干肉多生食，藏族群众秋冬多吃鲜肉，春夏一般吃干肉。
藏包做藏包时，将肉馅用两把腰刀前后交错切割，倒入少许冷水, 制成肉馅，然后拌以调料、牛羊油，再用面叶包起，即可上笼蒸或水煎。这种包子皮薄馅大，汤满油多，色味俱佳。
酥油茶将熬好的茶汁倒入特制的木桶内，再投入酥油、食盐，反复搅动，提打，使酥油和茶水融为一体，色呈乳黄即可，若遇寒冷季节喝碗酥油茶，浑身热气顿生。寺院僧人终日坐禅诵经，就是靠酥油茶来止渴提神。
窝奶藏族的乳制品有鲜奶、窝奶（酸奶）、酥油、奶酪（曲拉）。窝奶产生于一千多年以前，据说，此品可减肥增寿，化食催眠，尤其是盛夏季节，吃一碗加糖窝奶，令人口舌生津。
蕨麻米饭将大米煮成七八成熟，捞出后用冷水冲去面汁，放在笼内蒸熟，另将蕨麻煮熟，将大米和蕨麻各盛一半，加上白糖，浇上溶化的酥油汁，味美爽口，百食不厌，被视为上等膳食。
手抓羊肉将带骨的大块羊肉，投入锅中，用旺火煮开，煮沸稍许即可捞岀供食。因为要用手抓起大块的骨头，咬着吃或用小刀削着吃，所以称之为“手抓”。
风干肉将牛羊肉剔骨后阴干，干肉多生食，藏族群众秋冬多吃鲜肉，春夏一般吃干肉。
藏包做藏包时，将肉馅用两把腰刀前后交错切割，倒入少许冷水, 制成肉馅，然后拌以调料、牛羊油，再用面叶包起，即可上笼蒸或水煎。这种包子皮薄馅大，汤满油多，色味俱佳。
知识出处
《碌曲县志（1996-2010）》
出版者：甘肃文化出版社
《碌曲县志（1996一2010》是首部《碌曲县志》的续志。本续志在编纂过程中，始终以马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观、习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，运用辩证唯物主义和历史唯物主义的立场、观点、方法，坚持实事求是的原则。本续志为断代志，上限与首轮志书衔接，上讫1996年，下限截至2010年。本志全面记述碌出县域内的经济、政治、文化、社会、生态文明建设等各领域状况及发展轨迹，有极个别如工程建设周期、人物任职年限等特殊情况.，在记述时下限略有延伸。本续志采用记述体语体文，由述、记.、志、传、图、表、录等体裁构成，以志为主体、分设概述、大事记、专记、人物，设章、节、日、子日、细目等若干层次。 大事记以编年体为主，辅以纪事本末体，按时序纵述大事、要事、新事。历史纪年以年号后加括号注以公元纪年，1949年后一律用公元纪年。 人物志以《碌曲县志人物收录标准》遴选录入。立传人物遵循地方史志“生不立传”的原则，以本籍为主，兼收客籍;以正面人物为主，兼收反面人物。对在世人物则采用人物简介或以事系人的方式，在有关章节中记述。人物表收录获得州级以上表彰的先进人物和副县级以上行政职务、取得中级专业技术职务的专业人员等。
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