碌曲县图书馆

第一节粮食加工
  县境河网密布，水力资源极为丰富，当地人民自古以来就充分发挥了这一优势，利用自己的智慧，建造了各种形式的水磨和油坊加工粮油。这些原始的，但又科学省力耐用的加工作坊，到80年代初还为当地人民所用，直至近年来才逐渐被自动化、机械化程度较高的电动钢磨、榨油机、粉碎机所代替。
  一、人畜动力磨加工
  境内的粮食加工工具最早要数“推磨”，是以人畜力转动石磨，并将原粮经多次重复研磨及多次过筛，方出净粉。这是卓尼使用最原始且最普遍的加工工具和加工方式。这种石磨费力费时，一天仅出净粉数十斤。随着水磨的推广，“推磨”只用于急用及少量加工。至今偏僻边远地区仍保留并使用，一般多用来加工小吃。如制做豆腐，加工软麦穗等。
  二、水磨加工
  水磨加工业在卓尼发展很早，和人畜动力磨近乎同步发展。其分布广泛，几乎无处不有。水磨在此地粮食加工业中所占比重最大。水磨与推磨的不同之处是前者以水作动力，其特点是省工省力效率高。水磨建在水流稳定且有适当落差的河床上，受季节影响较大。新中国建立后各地水磨收归集体所有，并派专人管理，收取磨课定期维修。仅木耳沟就有18盘水磨。全县可达180多盘，平均每个乡占10盘以上。
  水磨以水量大小分为平轮和立轮两种，平轮磨的效率约高于立轮磨的1〜2倍。二者的相同之处都是纯木结构二层建筑，底部是进水装置及水轮机传动部分，上部是石磨及上料、出粉部分。上、下由一根立轴相连接，并由水轮机驱动立轴，带动石磨匀速转动。两种水磨的不同之处为：立轮磨是水轮与地面垂直安装，平轮磨是水轮与地面平行安装。平轮磨转速快，效率高，日产净粉500多公斤；立轮磨转速慢，效率低，日产净粉300多公斤。除掉枯水期，结冰期，水磨平均一昼夜能加工净粉400多公斤，一盘磨一月稳定加工净粉9000多公斤。在电机加工业还是空白的当时，全县所有的食用粮油成品加工均由其承担。
  三、机电加工业的兴起
  新中国成立后特别是70年代以来，全县随着水利电力事业的长足发展，粮油机电加工业逐步兴起，电动钢磨、小型榨油机逐步由县城延伸到农村，至80年代，全县基本普及。截止1989年全县共拥有电动钢磨120多盘，几乎达到原水磨盘数。除极少数边远山庄仍以古老的水磨为加工工具外，大部分地区基本上由钢磨取代了水磨。
  电磨加工业的发展，提高了生产效率，减轻了劳动强度，并且具有岀粉率高、粉质优良的特点。水磨一天的加工量，电磨仅用一小时左右。1970年城关粮站面粉加工厂首次购进联动式钢磨，日产净粉7000一8000公斤。1972年城关粮站加工厂购进“95”型风吸式磨粉机，日产量达20000公斤。1970〜1979年城关粮站面粉加工厂共加工各类面粉650万公斤，年平均加工65万公斤。1980〜1989年无麦粉加工，只有杂面加工。10年来共计加工面粉256.7万公斤。
  第二节油料加工
  —、土法加工
  当地油料加工一直以土法为主。一般将油料用水磨粉碎，磨好的油坯进行水蒸，随后将油坯用马莲草包成相等的圆形油饼3~4块，叠放在油盘上以强大压力压榨，以使坯内所含油脂全部分离为止。
  土法榨油耗能大，岀油率低，每50公斤油料仅岀油13一14公斤。土榨加工油受油料数量限制，少则不能开榨，只有达到一定数量时（1000公斤左右俗称一榨）才能进行,土榨的缺点是工序复杂，费时费力，岀油率低；优点是其加工时将油料蒸熟，减少辛辣味，所产食油香味纯正，口感舒适。土榨油坊年平均能加工食油2~3吨。
  二、机械加工
  机械加工食油从1974年城关粮站首次引进“95”型机械榨油机为始，同时引进的配套设备还有清理机、滤油器、升运机、油池等。80年代后期榨油机从县城逐渐普及到乡村。1987年以来县内购进一批时产30-40公斤的“95”型榨油机，更进一步提高了工作效率。
  机械榨油机加工工序简单，操作方便，出油率高。一般每50公斤油料出油都在17-19公斤左右，比土法榨油出油率高出20〜30%。
  第三节饲料加工
  饲料加工分粗饲料加工和精饲料加工。粗饲料加工包括粉碎豆衣、麦衣、麦秸、豆秸等。精饲料加工包括蚕豆粉碎（俗称拉豆黄）、玉米粉碎、大燕麦粉碎及粗杂面加工等。
  民间加工饲料原靠“推磨”、“水磨”等原始工具。“推磨”日加工粗粉100公斤左右,日加工细粉最多50公斤。“水磨”日加工粗粉达700公斤，加工细粉500公斤左右。自80年代引进新型机械风吹式粉碎机、粉草机等自动化加工工具后，完全代替了石磨加工,从根本上解决了民间及国营农牧场牲畜饲料的供给。机械加工精饲料每小时200-250公斤；加工草料每小时250-300公斤，每小时的加工效率约等于原始工具24小时的加工量。
  第四节粮油加工企业
  一、面粉加工厂
  （一）〓儿面粉加工厂〓儿面粉加工厂始建于1959年，是由原起义人员刘济清在独轮磨的基础上加以改进而成。它不仅担负城镇市民口粮加工，还为就近农村服务。刘济清的革新创造是加大了原有的水力传动轮，在传动部分装置了轴承，减轻了摩擦力，由原来水磨的一轮带动一盘改为一轮带动六盘。同时改进清粮、上料装置，由水力带动转盘自动上料，提高了生产效率，减轻了劳动强度，创造了六盘日产5000公斤净粉的奇迹。
  加工厂原有加工车间，为三层土木结构楼房，有进水渠道500米，安装了调控水库，建成7.5万公斤容量的粮库两座。〓儿面粉加工厂受城关粮站委托，并派员驻厂进行就近征购粮入库，就地加工。在整个60年代，卓尼的非农业人口口粮全由该厂加工供应。1962〜1969年共加工面粉4766万公斤。出粉率为小麦80%,玉米97%。
  （二）卓尼县粮油加工厂1970年县粮食局投资4万余元在城关粮站后院新建占地面积621平方米的机械加工厂。该厂建有制粉车间1座，仓库2座，配电室1座，宿舍10间，并先后购进联动式小型钢磨6台，每台时产面粉100多公斤。1972年改置“95”型风吸式磨粉机，日产面粉2万多公斤。
  机械加工业的兴起，加快了面粉生产步伐，1970一1979年10年共计加工各类面粉650万公斤。进入80年代后面粉加工又保证不了供应，改新扩建无望，经卓尼县革命委员会（1980）8号文件通知撤销该厂，改为一个车间合并于城关粮站。合并后的加工车间仅有粗粉加工，至1989年10年共计加工粗粉256.7万公斤。全县市镇口粮供应所需成品均由外地调入。
  二、油料加工厂
  （一）土榨油坊1964年城关粮站租用木耳生产队的油坊榨油，月租金120元。每年从3月份开始榨油，并派4人负责加工，9月份入枯水期加工结束。正常加工期内每月岀油0.5万公斤，出油率为33.5%。1962〜1969年该厂总计加工食油2.3万公斤，保证了历年市镇居民的食油供应。
  （二）机械榨油车间随着县粮油加工厂的兴建，1974年建起了榨油车间，安装了两台“95”型榨油机，年平均加工食油5.1万公斤。机械加工油料车间的兴建，不仅满足了县内平价、议价食油的供应，每年还外调食油3~6万公斤。1980年随着卓尼县粮油加工厂的撤销，该榨油车间遂与面粉加工车间同时归并由城关粮站管理。