山丹县图书馆

农历八月十五是中国传统中秋节。按古历法的解释是：农历八月居秋天（七、八、九三个月）之中间，八月十五日（八月份三十天）又在八月的中间，所以叫中秋节。中秋之夜，月亮最圆、最亮、最皎洁。中国人把月圆看作是团圆的象征，因而也称八月十五为“团圆节”。中秋节之所以成为佳节，还在于对月亮有种种美丽的传说，其中最著名的就是“嫦娥奔月”。由于古人对自然界还处于原始认识阶段，无法解释月亮中的阴影现象，于是编造了一个个的故事来寄托自己善良的愿望。因为有这些动人的传说，使中秋节显得分外迷人，更加富有诗情画意。中秋节的应节食品是月饼，其形状为圆形，象征团圆，又叫“团圆饼”。 月饼起源于唐朝，到了宋代已极为普遍。《燕京岁时记·月饼》载：“供月月饼，到处皆有，大者尺余，上绘月宫蟾兔之形”。苏东坡在一首诗中也说“小饼如嚼月，中有酥和饴”。山丹中秋月饼也有两种，一种就是由老百姓家里自己蒸的，用大锅一次只蒸一个，直径50～60厘米，即“大者尺余”，一般有十二层，象征十二个月，每层卷有清油、香豆、姜黄、红曲、胡麻籽等，上面画有月亮、玉兔等图案，因此，又叫“千层月饼”。还有一种是由鏊子烙的千层月饼。一般是几家合用一个鏊子，男人负责生火、试鏊、提鏊。最复杂的是在鏊子中垒火。垒时要把煤砖砌成小方块，在大铁鏊子最低层先码一层，每一块中间稍有间隙，然后在空隙上方再码一层。依次而上，直到仅在上面码一块砖，呈金字塔形。然后用柴火从中空的地方引着起火，慢慢其他煤砖也燃烧起来，外表看不出火势，内里已是熊熊烈焰。火鏊子是面火，还要凑底火的，两面夹击，火势要一样，烙的馍成色也相同。 这时候掌握火候的人至关重要，需要眼疾手快，但不要毛糙，要胸有成竹。在家里，这个活计是男人的专利，男人干这个活很悠闲，但最忙活的还是女人，最快乐的是孩子们。中秋之夜月上柳梢之时，家家在自家院内摆上香案，供上月饼、各种时鲜水果，剜好的西瓜牙、甜瓜牙，有手巧的老人在瓜上还能剜上瓜果画，实在是锦上添花的妙笔。一家人围坐一起等待月亮上来共同赏月。小孩心急，不断抬头望着天空，又不断低头望着供品，嘴馋的小孩，禁不住伸手要吃供品，大人不能呵斥，要悄悄拉住孩子的手，轻声说：“月神看见要笑话的，等月祭完再吃”，等月上柳梢，圆而又亮时，家长点燃三炷香，祭完月之后，吃月饼、饮酒娱乐。外出者多返家与家人团圆，中秋节也叫团圆节。