肃州区图书馆 酸饭
| 内容出处： | 《肃州文史·百年巨变访谈录》 图书 |
| 唯一号： | 292220020220006548 |
| 颗粒名称： | 酸饭 |
| 分类号： | K294.23 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 401 |
| 摘要： | 人们把太阳下晒出来的醋叫黑醋。旧时的农家饭，没有酱油、五香粉、味精之类的调料，一般只有土盐、花椒粉和姜粉。黑醋是和花椒粉、姜粉搭配着调味的，本地人称这种饭为酸饭。 |
| 关键词： | 文史资料 肃州 忆苦饭 |
内容
在自给自足的小农经济社会，普通农民粗衣粝食，调料稀缺，做醋便成为农家妇女必备的一种技艺。人们把太阳下晒出来的醋叫黑醋。旧时的农家饭，没有酱油、五香粉、味精之类的调料，一般只有土盐、花椒粉和姜粉。黑醋是和花椒粉、姜粉搭配着调味的，本地人称这种饭为酸饭。
知识出处
