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裕固族食俗
  
  喜庆的日子或有客至，裕固族都要拿出最好的食品进行庆祝和招待。节庆期间，最讲究、最好的菜肴是牛、羊背子和全羊。其中以烤全羊最具特色。
  宴客或节庆时，一般都是有肉也要有酒。裕固族饮酒时有一敬二杯之习，饮用的酒除白酒、各种色酒外，更多的是独具特色的青棵酒。裕固族特有的剪马鬃等节日，主人要准备酥油、奶茶、青裸酒、手扒肉等食品及剪马鬃用的盘子，盘子里有座用炒面疙瘩垒成的匕至八层小塔，塔上浇有酥油，凝固的酥油可使塔固定在盘里。塔表示中心与四面八方；食品做塔的材料可象征富足。
  奶和茶，在裕固族日常生活中占有十分重要的位置。民间有一日三茶一饭，或两茶一饭的习惯。每天早晨起床后，一般都先将净水或刚开锅的茶舀一勺洒在帐篷周围，意味着新的一天已经开始。然后调入酥油、食盐和鲜奶反复搅动后即可饮用。如果再加上酥油、奶皮、以及奶疙瘩、炒面、红枣或沙枣。中午也要喝茶，到了晚上，待一切劳动结束后，才开始正式吃饭。晚上吃的饭一般以米面为主，有米饭、面条、面片等。
  裕固族平时喜食牛、羊肉，通常把羊肉做成手抓肉、全羊、羊背子，（即把完整的羊臀尖带骨）煮熟上桌，以及焖羊肉条、风干羊肉干、羊杂碎汤等。除牛、羊肉外，也食猪肉炒菜。食用牛、羊时常佐以大蒜、酱油、香醋等。裕固族的奶食品主要用牦牛、黄牛、羊奶为主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在小米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食。裕固族用羊肉制作各种菜肴，其中较有代表性的是脂果。脂果的做法类似于香肠，所不同的是包馅料不用羊肠，而是用羊胃部表层的蒙肚油，这层油薄如蝉翼，是包脂果的最好面料。
  裕固族平时还喜将面粉做成面片、炸油饼、包子等，最拿手的是吃水饺。到了冬天，家家都要做许多饺子，然后冻起来，遇到节日现吃现煮。有的人家甚至一直可以存到春天大忙时再吃。