肃州区图书馆

端午节吃米糕
  
  在端午节，肃州人则以吃米糕为主食。端午一到，无论穷富人家都要购买糯米、红枣、葡萄干做米糕，也叫粽糕。
  米糕的做法是分别把糯米和红枣煮熟，把葡萄干泡软，然后将熟米糕和红枣、葡萄干分层交替压在盆中，俗话叫“压米糕”或“压粽糕”。食用时加糖或熬制的糖稀，甜香无比。再配以炸制的油饼，拌好的凉菜，就成为端午节的主食。这一天,至亲院邻之间还要互送米糕、粽子以示亲善。
  米糕，历史悠久，是传统小吃。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作，也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。将米磨粉制糕的方法也很早。北魏贾思勰著《齐民要术》中，其制作方法是将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箸叶裹起蒸熟即成。当然，端午节吃米糕，是为了纪念爱国诗人屈原,这个故事已经耳熟能详。但据《续齐谐记》中称：东汉光武帝建武元年，长沙有个叫区曲的人忽然遇到了个自称是屈原的读书人。这人对区曲说：“多年来人们祭我的米饭都被江里的蛟龙水怪抢走了，今后大家再要祭我，就请用蒲叶包裹,外面缠上五彩丝带，水怪们就不敢抢了，因为山精水怪最怕五彩丝带。”区曲将这事告诉了大家，从此就有了用蒲叶包粽子的习俗。
  端午节，肃州民间还有喝雄黄酒的习俗，也是为了避疫防疾。有一首肃州民歌唱道：“五月里，五端阳，糯米粽子蘸砂糖，吃上三杯雄黄酒，我和张哥闹端阳”。
  另外，肃州人在农历四月初八还要做米糕和油饼子。农历四月初八是浴佛节。在历史上，人们对这个节日的重视程度远胜于端午节和中秋节。这一天，人们也像端午节一样做粽糕，炸油饼。但不一样的是将粽糕和油饼做为外带食品，去法幢寺赶庙会，祈祷还愿，浴佛布施。相传释迦牟尼就是这一天出生的，因此各寺庙都要举行“浴佛法会”，在大殿正中用水盆供奉佛诞生像，全寺僧众都要以香汤沐浴佛诞生像，以此纪念佛的生日。