肃州区图书馆

清明芽面包子
  
  芽面包子，是“清明节”必用的食品。就是将发了芽的青棵或小麦、谷子磨成粉用滚水烫成团状成馅，包成包子蒸熟，专门在清明这天祭奠祖先和供家人食用。
  据老人们说，清明吃“芽面包子”有两层意思：一是清明节正是春回大地、草木发芽，到处生机勃勃的时节，吃芽面可以消食化积疏通肠胃，并象征一切从头开始,“如草木之勃发、似万物之新生”。二是粮食发芽而有甜味，人们便创出了用芽面代替糖类的办法。
  在旧时的肃州，清明这天媳妇回娘家、招待来客都用“芽面包子”做礼品或食物。