肃州区图书馆

惊蛰油炸鸡蛋捎油子
  
  惊蛰，是春天的第三个节气。此时，天气开始转暖、冰消雪化，大地复苏、春雷初响，惊醒入土蛰居的昆虫。通过节气饮食来达到养生，是民间特有的保健方式。
  惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。为了润肺清火、开胃，这天，肃州家家用油炸鸡蛋、油炸捎油子，拌入炒熟的干面，俗称炒面），加上红糖，冲入滚烫的开水搅拌均匀食用，芳香开胃。
  在农村，这一天农民都要用清油或大油熬萝卜汤，强制给牛、马、驼、羊从嘴灌人，俗称“啖牲口”，用以清胃火。