肃州区图书馆

二月二猪头肉
  
  二月初二，民间传说是龙抬头的日子，也称为“春龙节”。这一天，肃州人除了要摊煎饼，还要吃猪头肉。
  关于吃猪头肉的习俗，苏轼《仇池笔记》中曾记录了一个故事：王中令，即王金斌，后唐时太正人，宋初官拜安国军节度使，死后加封中书令，他在平定巴蜀之后，甚感饥饿,于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚。王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪.转而向他讨食。不多时，和尚献上了一盘“蒸猪头”，并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条”。王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”,甚是高兴，于是封那和尚为“紫衣法师”。后人由此以为，猪头肉不仅是一道佳肴，而且也是转危为安、平步青云的吉祥标志，这样相沿成习，人们便在“二月二，龙抬头”之日，吃猪头肉以求平安吉祥，平步青云。
  此时，春节刚过一月，因一般农村人家，过年时杀猪，都会留一些猪头肉，到了“龙抬头”之日食用。家里吃完的,也会到集市买一些回来食用。