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饭桌礼仪
  
  饭桌上的礼节、仪式和个人的礼貌，反映了一个家庭的道德观念和日常习惯。不同的家庭或家族,由于受社会、经济、习惯、环境的影响，自然就形成了具有自家特色的饭桌文化。
  在古代，饮食礼仪按阶层划分为宫廷、官府、行帮、民间儿个等次，而现代饮食礼仪则简化为主人和客人了。在饮食方式上，则大体分为家宴、宾宴和便宴。
  家宴，是指家庭或家族自己过节和为各种喜庆活动而设的宴席；宾宴，是宴请亲戚朋友的宴席；便宴是家常便饭。过去，由于受传统礼教文化的影响，较为讲究的家庭或家族自觉或不自觉地构筑起了以“礼、孝、德、教”为内容的饭桌文化。
  “礼”是指饮食的礼节和礼仪。家宴、便宴以“长”为主，宾宴以“客”为主。因此，就形成了许多规矩约束家人,尤其约束孩子们的礼节。
  礼有形式之礼和待侍之礼。形式之礼是指礼仪的形式和氛围所体现的礼，比如宴请场所的选择、礼仪的档次、环境的营造、用具的准备，都要体现对客人的一种尊重。待侍之礼是指招待客人和侍奉客人的礼节，如宴席的排座是以长为先、师为先、远为先的原则，即按辈分排座，长辈或家长要优先入座，老师或远道而来的亲戚朋友要优先入座。尤其对待家境贫穷的亲戚或朋友要格外照顾，主人在席间与其交流的时间要长些，敬酒次数要多些，并有意识地向客人介绍他们的“绝活”，如棋艺、书法、唱功，以获得众人的赞赏和尊重。同时严格要求家人不准慢待这些人。
  虽然每次宴请均视客人的身份和礼仪风俗的特点，在饭菜种类、质量档次、饭庄的选择上是有区别的，但绝不能让客人挑出“不是”来。在宴请中的祝词、敬酒、交谈、进餐、辞宴的全程中都要注重礼节。开宴前，主人要将重要宾客介绍给大家，并致简明热情的祝词。
  开宴时，主人要亲自斟酒，按顺序向氏辈和客人敬酒，不能强求；且不胜酒力的客人，要主动为其代酒，并向其他客人致意。向宾客敬菜时，要注意客人的饮食爱好，次数不能多,量不能大，否则会让客人尴尬。同时，要注意席间相互交流的广泛性，不要热此冷彼，如有女宾，更要注意谈话内容和对女宾的尊重。宴饮接近尾声时，主人不能先于客人放下碗筷，要宜到客人表示已吃好，方可辞宴。随后，主人要陪主宾漱口、净手后，到另座饮茶、聊天。
  如在家里做饭待客，盛盘上菜时盘子四周不能有菜渍，上菜要用双手端盘、端碗，手指不能抠在盘沿和碗边上；盛饭、盛汤、倒茶时不能太满；斟酒要满，但不能溢出；倒茶的动作要规范，切忌将碗盖扣在桌子上，茶壶嘴对着客人；倒茶后要后退一步再转身离去；给客人上烟时要用盘子端给客人,最好不要用手递烟，不要用一根火柴给数人点烟，不要在客人面前用嘴吹灭火柴或随意扔掉火柴梗，不准当着客人扫地、掸桌子，尤其不准将茶水泼在地上。另外，在客人面前，主人不能训斥孩子和家人；主与客的孩子发生争执，主人要将自己的孩子拉走，不管谁是谁非，都要向对方表示歉意，但不能当着客人面教训自己的孩子，否则客人会感到不自在。
  宾宴一般是不让孩子参加的。而在家宴时，则要要求孩子们要懂规矩、尊敬人、讲礼貌、有教养。吃饭时，一般有三不准，一是不准出现喧哗声、碗筷碰击声，更不准用筷子敲桌子敲碗，不准吧唧嘴或放屁。因为吃饭时吧唧嘴没教养,放屁令人作呕，有刺耳声或不雅动作影响客人进餐。二是不准先“下嘴”，长辈或主客不动筷子，小孩子是不能先夹菜的；不准不准狼吞虎咽，将嘴填得满满的；不准站起身来夹菜，够不到的菜可示意长辈给夹；不准用筷子在菜盘中乱挑乱翻,或边吃边用双眼紧盯着桌上的菜；不准用筷子指人；不准将不爱吃的东西和口杂牙秽扔在或吐在地上。最忌讳的，就是小孩子将筷子直插在饭碗中；三是绝对不准孩子喝酒。老人一般喜欢和孩子们在一起乐乐，在饭桌上玩些游戏，输了要出节目，吃完饭还要让孩子们比比谁的饭碗和桌面最干净，席间温馨的气氛十分浓厚。
  “孝”指家宴时要尊重长辈，尽孝道。过去，家中老人如有病不便入席时，要给留下位置，以示其在家中的地位。如身体健康，则先请老人入席，其他人再按排行顺序入座，年纪小的孩子们要另桌而食。同时，主妇们要有眼色，主动给家人布菜、斟酒、倒茶、递毛巾。老人在每次家宴中，要给儿媳妇们点几道她们喜欢吃的菜，以犒劳她们平日的辛苦,谓之“犒劳菜”。在饭桌上，大家要观察老人的情绪。情绪不好时，必须按规矩办事，敬酒、说个奉承话，以调节气氛。用词要有长次之分，更不能厚此薄彼。老人情绪好时，就要拉拉家常，夸夸孩子们，图个乐，让老人和大家在活跃融洽的气氛中，尽享天伦之乐。但这种“孝”，不只是晚辈对长辈的尊敬，也体现出长辈对晚辈的关爱。因此，晚辈就会更加敬重长辈、孝顺老人，天长日久，就在每个人的心中铸就真诚的孝道。
  “德”是一种品行，在宴饮中有“让、度、俭”的要求。“让”是要求大家相互谦让，好吃的先让别人吃，不要抢着吃；哪怕都被吃光也不能有怨气，要做到让为先；“度”要求喝酒吃饭要有度，不能暴饮暴食，更不能劝酒无度，置人于醉。“俭”要节俭，不能浪费，尤其要求孩子不能浪费粮食。宴席结束后，要将没动过筷子和未曾上过桌的菜带回家。
  “教”是宴饮方面的家庭教育。通过口传身教，耳濡目染，潜移默化地继承家族中的老规矩和礼俗。尤其与孩子的老师用餐时，就要及时给孩子指点或引导，并根据实际给孩子提出新的要求。让孩子们知道要做什么、不能做什么，寓教于吃中。
  在礼、孝、德、教的影响下，孩子们养成了较好的饮食习惯，进而形成了礼重形式、孝重心理、德重行为、教重继承的饭桌文化，而这些，正是华夏文化的一个缩影。
  但是，作为客人，赴宴也要讲究仪容。根据关系亲疏，决定是否携带小礼品或好酒；赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座。
  排座次，则是整个饮食礼仪中最重要的一部分。由于从古到今，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。如果是家庭宴请，首席为地位最尊的客人，主人则居末席；首席未落座，其余都不能落座；首席未动手，大家都不能动手。但在巡酒时，自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为二、四、六，右手边依次为三、五、七，直至汇合。若是八仙桌，如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客；如不正对大门，则面东的一侧右席为首席，然后首席的左手边依次为二、四、六，右手边为三、五、七。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左右依次根据主客身份、地位，亲疏分坐。