肃州区图书馆

魏晋隋唐，整个酒泉境内似乎一般店铺都有酒出售。敦煌卷子中颇多沽酒的记载。如P. 2930载：“绍建麦伍斗、粟柒斗，沽酒壹瓮，乾元寺起钟楼日人助用。”再如S.6981载:“粟叁斗，沽酒造水则道场帖酒伍杓。”都是寺院为搞建筑或做佛事而沽酒所记的账。
  当时，酒泉最具特色的是芦酒。杜甫《送从弟亚赴河西判官》诗中有：“孤峰石戴驿，快马金缠辔。黄羊饫不膻，芦酒多还醉”的句子。宋人庄绰所作《鸡肋编》解释此诗句中的芦酒，道：“关右塞上……有夷人造噆酒，以荻管吸于瓶中。老杜《送从弟亚赴河西判官诗》云：’黄羊饮不膻，芦酒还多醉。”㉕荻与芦苇同为禾本科而异种，叶较芦稍阔而韧。此处之荻，当系芦字的互用。杜甫没有到过河西，却知道那里有以芦苇作管插于酒瓶中吸饮的芦酒，可见该酒在唐代士大夫中是名闻遐迩了。
  明代肃王府的兰香酒也是当时的名品。清康熙间编成的《古今图书集成》经济食货典第二百七十四卷酒部，引《酒小史》之《酒名》中就有“肃王兰香酒”。由于当时北方蒙古势力横行，其铁骑经常揉蹦河西居民，永乐二年（1404年）七月，明成祖曾“敕甘肃总兵左都督宋晟，令诸屯多酿酒，探知寇将至，置毒酒中及河井以避之”。㉖用毒酒来整治入犯的敌军，这倒是酒史中的一件异闻。
  清朝西北著名学者洪亮吉在乾隆间因上书得罪，被遣戍伊犁，百日后才被赦还原籍。他终生好酒，品尽天下名酒，曾评论酒泉酒为天下第二名酒。他说：“考前代酒最著名者，曰’宜城醪’、’苍梧清’、’京口酒’、’兰陵酒’、’雪下酒’，及酒泉郡本以酒得名。余曾历品之。究以’山阴酒’为第一，酒泉郡酒及’霅下’次之。’兰陵酒’，今忻州兰山县酿酒法已失传。若’宜城’、’京口’酒，《南史》邵陵王纶传称’曲阿酒’，皆重浊，又失之太甜，与今吴中之’福真’、锡山之’惠泉’相等，未见其美也。’汾州酒’、’沧州酒’，性又与’烧春’同，自当别论。’苍梧清’亦同’烧春’（’雷下酒’今名’南浔酒’）"㉗。洪氏诗《自哈密至苦水铺作》云：“两车一马装亦华，后乘满载敦煌瓜。一旬戈壁苦无食，幸与瓜时适相值。日昨长流河，今日苦水泉。不复置茗椀，唯应进瓜盘。两旬遥遥入关口，纵剩数瓜当亦朽，即以车藏酒泉酒。”㉘洪氏酒瘾真大，他竟然装了一车酒泉酒，难怪称酒泉酒为天下第二美酒了。