肃州区图书馆

南城墙湾的榨油坊
  油可点燃为火，在传统风水术上属于朱雀（红鸟，栖息终南山），取光明、华丽之意。在古城南门东侧一块大约5亩的空地上建有一座榨油坊。当地人食用的油，全部是用胡麻榨制的。胡麻油色泽鲜美透亮，香味浓郁，但加工起来难度特别大，一般的人是建不起榨油坊的。
  胡麻油的榨制方法，完全采用的是杠杆原理。用一根直径大约1米，长15米的木头大梁做杠杆，大梁的一头是油井，油井上面是油锅，榨油时，工匠们先要把胡麻炒制，用石磨磨好并做成园饼，然后分成几层装进油锅，园饼上面用装置好的石头山压着。大梁的另一头，用辘砂把打制好的一块块石头吊起来，放在大梁上，起撬压的作用。这时候，油井里就能听到被榨出的油哗哗哗往下淌的声音。
  胡麻出油率低，榨取难度大，因此价格较贵。经营榨油坊的人，一般是先买来胡麻，然后榨制成油，再向消费者销售。销售价格较高，经营者从中可以获取较高的利润。