肃州区图书馆

揪片子（揪面片）是西北农村常见的一种饭食。正宗的清水揪片子，要用上好的羊肉和优质面粉精心制作，在临出锅前还要加入一种本地特有的调味品——羊胡花。把新鲜的羊胡花放在案板上，用手反复搓揉，然后风干。在揪片子（或面条）煮熟时，用铁勺炼少许胡麻油，再放适量干羊胡花在油中煎一下，倒入锅中，这就是羊胡花揪片子。羊胡花香味浓烈、独特，而且香味经久不散，传播很远，真可谓:“一家食用，香飘全村。”