肃州区图书馆

也是这一带风味小吃中的一种特色食品。它是由羊肉而派生出来的一种独特的食品。它单听名字就有些神秘，其实和商场里卖的香肠有些相似。脂裹加工的方法是:选取新鲜羊肉与下水（如肝、心、肾等）和羊油一起切碎,剁成馅，加以葱、蒜、辣椒等佐料，再与适量鲜羊血、炒面、粉面子混合，搅拌均匀后灌入羊的肥肠内，或者把附于内脏外的一层薄油（当地人称“蒙肚油”）裁成长条形做外皮裹馅,卷成圆柱状（大约手腕粗细），用细线绑扎，然后放到锅中去蒸。大约蒸一小时左右出锅（时间少了不熟，时间长了会影响味道），即可食用O据当地人介绍,把脂裹切成片状,放在锅内用食油煎熟，吃起来味道更美。又有人说，宇吃脂裹不吃羊肉,就是说脂裹比羊肉更好吃。