陕西省图书馆

《醴通传》是中国古代酿酒工艺的经典文献之一，作者不详，约始创于唐代，经过明清两代的不断修订和完善，最终成为了一部全面系统的酿酒工艺百科全书。《醴通传》共收录了数百种酒的酿制方法，包括酿泉水酒、酿米酒、制药酒、制果酒等酒种。该书内容繁多，包括了酿造原料的选用、酿造过程的控制、酒水质量的检测方法等方面的详细介绍。其对于中国酒文化及其源流的研究，以及探讨酿造工艺中的科学技术、经济等诸多问题，都有着重要的参考价值和学术意义。