云南省图书馆

GI值有什么用处呢？它可以指导糖尿病患者在选择食物时正确的方式。食物GI值依靠食物种类不同而有所差异。可以从GI附表中可以看到哪一种食物的GI值比较低，哪一种食物的GI值较高。比方说蔬菜、豆类、肉类、奶类GI值就较低，而精制的糖类、粮谷类GI值就比较高。食物加工方式也能够影响血糖，同样是淀粉生马铃薯的GI值就比熟马铃薯的GI值要低一些，粗制大米要比精制大米GI值要低。所以说加工方式也是对GI值有一定影响的。而且食物成分和膳食构成也会影响GI值。如果食物中不容易消化的成分比较多那它的GI值就会比较低。比方说全麦面包。如果面条和蔬菜，同时食用GI值就会比吃精制面包和单吃面条的GI值要低很多。所以糖尿病患者在选择食物的时候一定要考虑到GI值从而可以帮助食物选择来进行一个合理的规划。