苗族糍粑的制做方法

知识类型: 内容片段
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知识出处: 《苗族篇》
唯一号: 260037020220018969
片段名称: 苗族糍粑的制做方法
起止时间: 00:03:49,866-00:04:39,566
分类号: K892.25
主题词: 饮食;文化;风俗习惯;苗族;云南省

简介

每年的秋分至次年春分这段时间,蕨菜的根茎里蕴藏着丰富的淀粉,这时候苗族同胞便会相约去山上,挖取蕨菜的根茎部分,采集回来之后通过洗净、倒锤、过滤、沉淀四个步骤,取得当中的湿淀粉,然后晒干备用,蕨粑的做法是这样的,把蕨粉与水充分搅拌以后,放进油锅煎炸成粑粑,冷却以后切片,再与肉类同炒,再加入葱花,姜末等作料,清香扑鼻,令人食欲大增。

知识出处

苗族篇

《苗族篇》

云南省苗族以文山壮族苗族自治州、屏边苗族自治县和金平、禄劝两个与其他民族共同建立的自治县以及昭通市为最多。昆明、楚雄、大理、丽江、临沧、保山、普洱、曲靖、西双版纳等州市也有分布。云南的苗族多与汉、彝、壮、瑶、哈尼等民族杂居。本音频为云南独有少数民族特色音频库(三)中的苗族音频,通过苗族的民族概况、语言、民族传说、民族风物、民族节日、饮食文化、民歌、民乐、名胜古迹、民族人物等详细的介绍了苗族的传统文化,人文习俗。

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