云南省图书馆 干酸菜
| 知识出处： | 《布依族篇》 |
| 唯一号： | 260035020220000713 |
| 作品名称： | 干酸菜 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000016/001 |
| 起始页： | 00:07:36,666 |
| 分类： | 食品 |
| 分类号： | K892.25 |
| 主题词： | 饮食；文化；风俗习惯；布依族；云南省 |
作品简介
干酸菜的原料是九龙河畔的油菜花茎。布依族干酸菜的具体制作方法：制作节令一般在农历的正、二月间；其次是制作方法要正确，捂、洗、拌、装、晒五道工序。捂：将鲜菜割回家堆起捂，两三天翻一次；洗：待外叶泛黄时将菜洗净；拌：将做好调料和野胡葱、油菜一并散放在簸箕上，把蒸好的玉米凉饭及洗好的菜切碎，一起拌均匀；装：装罐，装好后将罐口严密封闭，一个月左右；晒：将在罐内制作好的酸菜取出晒干，重新装入罐内或袋内并密封罐口，干酸菜便制成。
知识出处
《布依族篇》
本音频为云南独有少数民族特色音频库（三）中的布依族音频，内容包括：一民族概况：布依族概述；布依族来源；从文字发展寻找布依先祖；鲁甸布依族和东川布依族的源流；马关县布依族概述等。二民族语言：布依族语言与文字；布依族先民对民族文字的探寻之路；从文字发展寻找布依先祖；布依族民间文学；布依族童话概述等。三民族传说：布洛陀爷爷；昼夜的来历；十五插阎王刺及芦苇、三公主和盐等。四民俗风物：布依族风俗习惯；布依族文化艺术；布依族传统体育等。五民族节日：布依族节日概述；二月二民俗活动等。六饮食文化：布依族饮食文化概述；布依族饮食文化的发展等。七音乐舞蹈：布依族经典乐器勒尤；布依族八音坐唱等。八民居名胜：布依族民居概述；布依族传统民居类型及其功能等。九民族人物：刘淑贞； 李家齐等。
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