云南省图书馆 婚礼丽江粑粑
| 知识出处： | 《纳西族篇》 |
| 唯一号： | 260035020220000188 |
| 作品名称： | 婚礼丽江粑粑 |
| 其他名称： | 千层饼 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000002/001 |
| 起始页： | 00:01:33,566 |
| 分类： | 食品 |
| 分类号： | K285.7 |
| 主题词： | 饮食；文化；纳西族 |
作品简介
丽江粑粑以麦面为主，配以火腿、糖、花椒、葱花、猪油，将它们发酵之后制成。丽江粑粑分咸、甜两种，和面时，要使用玉泉水，并在用大理石制成的面板下放一盆栗炭火加温，使揉成之面层次分明。在烤制前须适当揉平面团，使其薄如纸页。然后，在其上抹一层猪油，敷上火腿及肉丁。烤熟之后，香脆可口，油而不腻，冷而不僵，能长期贮存而不变味。由于层层叠叠，它又叫“千层饼”。在有些地区的结婚典礼上，新郎要以甜味粑粑敬新娘，以祈愿两人婚后甜甜蜜蜜。