云南省图书馆

竹筒饭用新鲜的金竹，香竹薄竹，甜竹的竹筒来做容器，在每一节竹子当中盛水盛米，一般用宽大的树叶来封口，米可以用糯米或者香米，竹筒饭的制作方法有二，第一种是将米淘洗干净，浸泡半个小时以上，再放入竹筒内，用叶片扎紧口子，放入锅内加水煮熟，米煮为饭以后，有的就直接剖开竹筒吃饭，第二种方法，将米装入竹筒，加入适量的泉水，用叶子封口扎紧，将竹节朝下，口朝上立于熊熊烈火中来烧，待闻到米饭香味时，即可剖竹吃饭，竹筒饭色泽新绿，味道馨香。