云南省图书馆

原料需要牛排750克，调料有孜然、芝麻、老干爹辣三丁、蚝油、香辣牛肉酱(籽盐味)各15克；淮山、锁阳、桂圆、党参、枸杞各两克；盐、味精各5克、红油15克、上汤750克。制作如下。第一，将洗净的牛排改成长12厘米，宽3厘米的段，放入高压锅内加两千克的水，压成七成熟待用起锅；第二，锅放在火上加上孜然、芝麻，小火煸炒出香味，再放上老干爹辣三丁、香辣牛肉酱、蚝油，小火煸炒1分钟，将牛排放入火中翻炒两分钟后，加上汤、淮山、锁阳、桂圆、党参、枸杞，小火熬10分钟左右，用盐、味精调和，最后放入红油调色之后出锅装盘即成，这道菜的特点是牛排的味道醇厚、香辣味浓、滋补健身。