云南省图书馆

黄酒是普米族传统的待客用酒(15～20度)，客一人座，首先捧出一碗香甜的黄酒，以示欢迎。配制黄酒的原料有小麦、大麦、包谷、青稞、燕麦、鸡嗉果等。配制方法:将原料淘洗干净，捞人开水锅煮至开花，然后捞人簸箕沥去水分，再倒人大簸箕晾凉，撒上甜曲拌匀后装人囤箩发酵3～4天(夏季2～3天)见有酒液淌出时，立即装坛密封。将坛子放在干燥通风处40～50天后可以饮用(时间越长越好)。饮用方法:在饮用前启封，将预先准备好的冷开水灌人酒坛，封好坛口浸泡4-5小时后，可用沥杆沥其酒汁饮用。