云南省图书馆

“多思”的制作方法是将籼米放入脚碓臼舂净，簸去糠皮后洗净用温水泡软，待沥干水分后放入蒸笼用中火蒸，其间要经常用筷子挑松。籼米蒸熟后再放入脚碓的臼中，舂碓节奏由慢到快，掌碓者不时地要往手掌上擦些由蜂蜡和核桃油调成的润滑油，每舂一下用手及时翻动一次，直至打茸打糯，然后揪成小团，用小擀面杖擀成碗口大的薄饼，轻轻放在青松针上晾1~2天，用手指弹有脆响时即可。食用时，将核桃油烧至五成热，将粑粑下锅炸至发白发泡，捞出放在竹编的小簸箕里。