红蔓青

知识类型: 专题
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知识出处: 《普米族篇》
唯一号: 260034020220000876
专题名称: 红蔓青
文件路径: 2600/01/object/MP3/260015020220000014/001
起始页: 00:04:46,166
专题类型: 其他

专题描述

红蔓菁是兰坪境内普米族聚居的河西乡大洋村的特产,是一种块根鲜红、紫红,肉质细脆的蔓菁,属十字花科, 六月播种,初冬收获的一二年生草本。这种红蔓菁多用于生食凉拌,或切条晒干后用酸醋淹泡,香脆可口,是普米族人民节日必不可少的一道佳肴。红蔓菁主要成分为天竺葵素的葡萄糖苷衍生物、氨基酸、粗蛋白和锌锰铁等微量元素,含有多种维生素和纤维素,不但营养丰富,而且具有清热利尿,消积化食的药效,尤其有抗毒、解毒的作用。所产的红蔓菁块根呈圆球形肉质肥厚多汁,色素鲜红,易溶易染,不论干品或新鲜的萝卜片(丝),浸 泡于清水中不长时间,红色素中即全部溶解。当地普米族人民深知红蔓菁的经济价值而重视选留良种,精心栽培,提高产品质量,制成各种干品运销各地。

知识出处

普米族篇

《普米族篇》

普米族是中国具有悠久历史和古老文化的民族之一,民族语言为普米语,属汉藏语系的藏缅语族羌语支,有南、北方言之分,没有本民族的文字,通用汉文。云南省怒江州的兰坪县、丽江市的宁蒗县、玉龙县和迪庆州的维西县是主要聚居地。本音频为云南独有少数民族特色音频库(二)中的普米族音频,内容包括民族概况、民族语言、民族传说、民俗风物、民族节日、饮食文化、民歌民乐、名胜古迹、民族人物。

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