云南省图书馆

粑粑即糯米糍粑是阿昌族又一主食，阿昌族女子出嫁后的第一个春节，要给娘家寨子各户送一对粑粑，每年腊月，阿昌竹家家户户都要舂粑粑，先将糯米浸泡数小时后用甑子蒸熟，然后用角碓舂细取出，在芭蕉叶上压成厚约1厘米，半径约10厘米的大圆饼，然后用芭蕉叶包裹好，食用时切成小块，用火烘烤软的吃，舂粑粑时，若在糯米饭里掺入干豆豉或豆腐渣，及草果面，辣椒面等香料，舂好后压成厚约3厘米的椭圆饼状，待冷却后切成薄片晒干，就成了阿昌族的特色食品“刚朗片”，食用时用植物油煎炸，过去阿昌族通常以粑粑做早点，因此每年要舂上百斤粑粑，舂好的粑粑放几天后剥掉芭蕉叶，切成扇形，放在水缸里浸泡，食用时取出洗净晾干，用火烘烤熟。