云南省图书馆 寒羹
| 知识出处： | 《阿昌族篇》 |
| 唯一号： | 260034020220000811 |
| 专题名称： | 寒羹 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000011/001 |
| 起始页： | 00:03:32,900 |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
寒羹，寒羹即“冻食”，是阿昌族春节期间必吃的一道菜，冻有肉冻和芋头冻两种，肉冻的做法是将猪头，猪脚等部位的皮割下烧黄洗净，加入草果，苤菜根或干腌菜等调料炖烂煮稠，然后冷却成冻，芋头冻是用芋头和苤菜根，一起炖烂冷却而制成的。