雀肉松与雀肉酱

知识类型: 专题
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知识出处: 《哈尼族篇》
唯一号: 260034020220000750
专题名称: 雀肉松与雀肉酱
文件路径: 2600/01/object/MP3/260015020220000007/001
起始页: 00:06:45,333
专题类型: 美食

专题描述

雀肉松与雀肉酱。原料为各种鸟肉和姜末、辣椒粉、苤菜、芫荽等。先将收拾干净的小雀用竹棍夹住放在火塘边慢慢烘烤,边烤边用食油抹擦,至雀肉烤得香脆时取出切成小块,与姜末、辣椒粉、苤菜根等作料一起放在盐臼内舂成细末即为雀肉松。雀肉松往往用萝卜、野芹等菜蘸吃。把雀肉松加汤液调成糊即成雀肉酱,吃法与雀肉松相同。

知识出处

哈尼族篇

《哈尼族篇》

哈尼族主要分布于中国云南元江和澜沧江之间,聚居于红河、江城、墨江及新平、镇沅等县。哈尼族内部支系繁多,有多种自称,其中哈尼、卡堕、雅尼、豪尼、碧约、白宏等六个自称单位人数较多,另还有哦怒、阿木、多泥、卡别、海尼等自称单位。本音频为云南独有少数民族特色音频库(一)中的哈尼族音频,内容包括民族概况、民族语言、民族传说、民俗风物、民族节日、饮食文化、民歌民乐、名胜古迹、民族人物。

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